Dorsz po nelsońsku

Grzyby opłukać, ugotować tak, aby zostało 3—4 łyżki wywaru. Wyjąć pokroić w bardzo cienkie paseczki. Ugotować ziemniaki w skórkach, na półmiękko. Dorsza pokroić na porcje. Posolić, oprószyć mąką, Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron. Cebulę obrać, pokroić, usmażyć na jasnozłoty kolor. W żaroodpornej formie stopić 2 dag tłuszczu i położyć warstwami ziemniaki, rybę, cebulę i grzyby posypane solą i pieprzem. Przykryć ziemniakami, zalać posoloną śmietaną wymieszaną z wywarem z grzybów. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec. Gdy ryba i ziemniaki są miękkie, wyjąć, posypać z wierzchu zieloną pietruszką. Podawać z surówką z warzyw.