Udka z kurczaka z cytryną i oliwkami

6 udek z kurczaka

2 ząbki czosnku sok z 1/2 cytryny

1 obrana ze skórki cytryna

50 ml oliwy z oliwek

2 łyżeczki suszonego tymianku

5 dag konserwowych zielonych oliwek bez pestek

5 dag migdałów sól i pieprz do smaku

Udka umyć i osuszyć. Posolić i popieprzyć. Oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i tymiankiem. Powstałym sosem polać mięso. Wstawić do lodówki na 2 godz. W tym czasie mięso od czasu do czasu przewracać. Zmacerowane udka przełożyć do brytfanny, obłożyć cytryną pokrojoną w ósemki, migdałami i oliwkami. Polać marynatą. Piec w średnio nagrzanym piekarniku do miękkości mięsa (ok. 40 min)
Podawać z pieczonymi ziemniakami lub frytkami.