Galaretka z wołowiny
Składnik |
Logo |
Ilość |
Czego |
|
1 |
kilogramów |
|
|
1 |
sztuk |
|
|
1 |
sztuk |
|
|
1 |
sztuk |
|
|
1 |
sztuk |
|
|
1 |
łyżek stołowych |
|
|
1 |
sztuk |
|
|
50 |
gramów |
|
|
50 |
gramów |
|
|
1 |
szczypta |
|
1 |
łyżek stołowych |
||
|
1 |
łyżek stołowych |
|
|
|
według uznania |
|
|
|
według uznania |
|
|
150 |
gramów |
|
|
1 |
sztuk |
|
|
|
według uznania |
Wykonanie:
Mięso, obraną włoszczyznę, cebulę, liść laurowy oraz tymianek zalać 1,5 litrem zimnej wody i zagotować. Zebrać szumowiny, doprawić solą i gotować 0k. 2,5h. Pozostawić mięso w garnku do ostudzenia.
oczyszczoną marchew, seler oraz pieczarki pokroić i obgotować w lekko osolonej wodzie: marchew i seler przez 4 minuty, pieczarki minutę i osączyć. Mięso wyjąć z wywaru i pokroić w plastry.
Odlać 450ml wywaru i przecedzić przez gazę. Połowę porcji podgrzać i rozpuścić w nim namoczoną wcześniej żelatynę. Dodać resztę wywaru i doprawić solą, pieprzem oraz octem. Trochę wywaru z żelatyną nalać do prostokątnej formy. Po zastygnięciu nakładać do niej na przemian warstwy mięsa, pokrojonego szczypiorku, pieczarek i warzyw. Zalać resztą galarety i odstawić do zastygnięcia.
Śmietanę wymieszać z chrzanem, doprawić solą i cukrem.
Wyjąć galaretę z formy, pokroić w plastry i podawać na liściach sałaty z sosem chrzanowym.