Muffiny cytrynowe z makiem

Składniki na 12 muffinek:

• 170 ml oleju słonecznikowego

• 225 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• ½ łyżeczki soli

• 190 g cukru pudru

• 1 duże jajko

• 1 białko

• 150 ml mleka

• sok i skórka otarta z jednej cytryny

• 2 łyżeczki maku + mak do dekoracji

W naczyniu wymieszać suche składniki: makę, cukier puder, sól, mak, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu składniki mokre: olej, jajko, białko, mleko, sok i skórkę z cytryny. Połączyć obie mikstury, wymieszać szybko i niezbyt starannie - mogą pozostać grudki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Rozdzielić ciasto (ja nakładałam pełną papilotkę). Posypać makiem dla dekoracji. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze

190ºC.