Restauracja „U KRYSTYNY” ul. Górska 23 34-120 Andrychów |
Arkusz monitorowania CCP3 |
Z.4.5.7 |
Data: 04.10.2007 |
Wydanie 01 / 2007 |
Egzemplarz nr 1 |
Mięso wołowe temp. krytyczna - poniżej 63°C temp. w środku kawałka mięsa - od 63°C do 70°C |
Mięso wieprzowe temp. krytyczna - poniżej temp. w środku kawałka mięsa - od 74°C do 80°C (min. przez 2 min) |
Drób temp. krytyczna - poniżej 74°C temp. w środku kawałka mięsa - od 74°C do 80°C (min. przez 2 min) |
||||||
Data/Ilość |
Wykonał |
Uwagi |
Data/Ilość |
Wykonał |
Uwagi |
Data/Ilość |
Wykonał |
Uwagi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sprawdził/zatwierdził: data: podpis: |