Dorada pieczona w soli "

Składniki:

1 świeża dorada,
pęczek natki pietruszki lub estragonu,
cytryna,
ćwierć kostki masła,
pieprz świeżo zmielony,
ząbek czosnku,
1 kg grubej soli.

Sposób przyrządzenia:

        Rybę umyć, wypatroszyć, lecz nie skrobać, zostawić łeb (bez oczu i skrzeli) oraz płetwy i ogon. Włożyć do wnętrza pęczek pietruszki lub estragonu, masło, pieprz, 2 plasterki cytryny, czosnek i zaszyć brzuch. Żaroodporne naczynie wysypać grubo solą, ułożyć na niej rybę i posypać też grubą warstwą soli z wierzchu. Spryskać wodą i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 0.5 h w temp. 150°C. Podać na stół, grubym nożem i młoteczkiem rozbić skorupę soli, uważając na wydostającą się z wnętrza parę. Jeść z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.