Dorsz w sosie szafranowym

80 dag świeżego dorsza

2 pory

80 dag ziemniaków

2 łyżki masła

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

szklanka kremówki

1/2 łyżeczki szafranu

3 gałązki natki

sól, pieprz

Oczyszczone pory pokroić w cienkie krążki. Filety z dorsza opłukać i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Na rozgrzanej oliwie usmażyć ryby. Zdjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce. Por smażyć kilka minut na tłuszczu pozostałym ze smażenia ryby. Dolać białe wino i kremówkę, wsypać szafran. Sos doprawić solą i pieprzem, zagotować. Włożyć rybę do sosu i krótko podgrzać. Posypać posiekaną natką pietruszki. Ziemniaki obrać i pokroić na cząstki. Smażyć na maśle na złoty kolor. Podczas smażenia posolić.

Rybę polać sosem i podawać ze smażonymi ziemniakami.

---