Składniki

• 300 g mąka

• 200 ml mleko

• 100 ml oliwa

• 2 szt jajka

• 1 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia

• 40 g orzechy włoskie starte

• 200 g ser białego mielony

• 8 szt pomidory suszone z zalewy

• 2 szt cebula

• 2 łyżeczki peperoni z zalewy

• 2 ząbki czosnek

• 1/2 łyżeczki posiekany rozmaryn

• pieprz

• sól

• 1 łyżka tymianek

• 3 łyżki oleju do duszenia

Przygotowanie

Cebulę posiekać, poddusić na oleju, dodać szczyptę soli. Pomidory posiekać. Do cebuli dodać pomidory, peperoni, posiekany rozmaryn i tymianek. Chwilę razem dusić a następnie ostudzić.

Wymieszać z serem. Dodać roztarty czosnek, sól i pieprz do smaku.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubić, dodać olej i mleko, wlać do mąki, wymieszać. Dodać masę serowo warzywną, wymieszać.

Nakładać do foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.

---