"Zapiekanka ze szpinaku "

Składniki:

50 dkg szpinaku,
ząbek czosnku,
sól,
4 jajka,
bułka kajzerka,
pół szklanki mleka,
2 łyżki tartej bułki,
łyżka masła lub margaryny,
8 dkg kiełbasy lub gotowanego mięsa,
tłuszcz do wysmarowania formy,
tarta bułka do wysypania formy.

Sposób przyrządzenia:

        Umyte liście szpinaku włożyć na chwilę do dużej ilości wrzącej wody i jak się woda zagotuje, liście osączyć dokładnie z wody i posiekać. Żółtka utrzeć z łyżką margaryny, dodać posiekany drobno czosnek, odciśniętą bułkę z nadmiaru płynu i posiekany szpinak. Z białek ubić sztywną pianę, włożyć na masę szpinakową, posypać tartą bułką i ostrożnie wymieszać, przyprawiając do smaku jednocześnie solą i odrobiną pieprzu, dodać drobno pokrajaną kiełbasę lub gotowane mięso. Tak przygotowaną masę wyłożyć do formy uprzednio posmarowanej dość grubo tłuszczem i wysypanej tartą bułką, wyrównać powierzchnię i wstawić do zapieczenia do piekarnika. Zapiekankę należy trzymać w piecu dobrze nagrzanym, lecz niezbyt długo. Podawać z dodatkiem ziemniaków utartych z mlekiem.

---