"Poznańskie szare kluchy "

Składniki:

0.5 kg ziemniaków,
9 czubatych łyżek mąki,
1 jajko,
10 dkg tłustego wędzonego boczku,
1 średnia cebula,
2 łyżeczki soli.

Sposób przyrządzenia:

        Ziemniaki utrzeć na tarce o bardzo drobnym oczku, dodać mąkę i jajko. Wyrobić ciasto (musi być lekko lejące ale bardzo gęste). Zagotować l wody i dodać sól. Na wrzątek łyżką wrzucać ciasto, gotować kluchy jeszcze przez 10 min. od chwili ich wypłynięcia. Przelać na sito i zahartować. Na patelni podsmażyć drobno posiekany boczek i dodać pokrojoną w cienkie talarki cebulę, zeszklić cebulę i dodać kluchy. Podsmażać mieszając aż miejscami zrobią się rumiane.