Kostka rumowo-cynamonowa

*foremka23*23 cm
Składniki:
na biszkopt:

4 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1 opakowanie przyprawy do piernika

1 łyżka cynamonu

100 g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

400 ml śmietanki kremówki

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru 

2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

puszka brzoskwiń 

1/2 szklanki rumu

łyżeczka cynamonu

Białka ubić na sztywno, następnie powoli dosypywać cukier a później dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i przyprawą do piernika. Przesiać do masy jajecznej i wmieszać, na końcu dodać przestudzone masło. Ciasto przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 175*C około 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić na dwa blaty i naponczować je rumem. 

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem a następnie zmiksować z mascarpone. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku, przestudzić i zmiksować z kremem. Z kremu odłożyć dwie łyżki, resztę wymieszać z pokrojonymi brzoskwiniami i przełożyć ciasto. Wierzch posmarować odłożonym kremem i posypać cynamonem. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

1