PIECZEŃ WIEPRZOWA Z PIECZARKAMI

Składniki

• 12 dużych pieczarek (250g)

• 1 łyżeczka + 1 łyżka masła

• 1/4 I wytrawnego białego wina

• sól, 1 cebula

• 50 g szynki

• 50 g tartego sera

• 750 g szynki wieprzowej

• szczypta szałwii

• 1/4 łyżeczki białego pieprzu

• 1 łyżka stopionego masła

Grzyby oczyścić, trzonki odkroić. Rozgrzać łyżeczkę masła, dusić na niej kapelusze przez 15 minut na średnim ogniu. Podlać winem i po­solić

Trzonki grzybów, obraną cebulę i szynkę pokroić w kostkę. Grzyby z cebulą dusić na 1 łyżce masła tak długo, aż zaczną wydzielać zapach. Dodać szynkę i ser, wymieszać i do­prawić do smaku.

Kapelusze grzybów napełnić far­szem, ułożyć ciasno w formie do pieczenia, zalać niewielką ilością wina i upiec.

Mięso natrzeć szałwią, pieprzem oraz solą i opiec na złoty kolor na maśle, na średnim ogniu. Zalać winnym sosem z duszenia grzybów na wysokość 1/2 cm i około 20 minut dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając.

Jak podawać:

Mięso pokroić ukośnie w plastry i polać sosem. Grzyby podawać oddzielnie

Dodatki:

Duszona marchew lub liście szpinaku, gotowane ziemniaki lub frytki.

---