Łosoś w cieście francuskim z surówką z botwinki

2 filety z łososia, po około 130 g każdy
• gotowe ciasto francuskie (około 150 g)
• 1 żółtko

Surówka:
• 2 garście młodych listków botwinki
• 1/3 świeżego ogórka
• 4 rzodkiewki

Ziołowy winegret:
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 i 1/2 łyżki octu winnego
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku


Wykonanie:

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Składniki winegretu wymieszać w miseczce. Filety z łososia umyć, osuszyć, lekko posolić i oprószyć pieprzem.

• Ciasto francuskie lekko rozwałkować i wyciąć z niego dwa prostokąty. Zawinąć w nie łososia, przycinając resztę ciasta nożem. Ułożyć na lekko wysmarowanej olejem blaszce do pieczenia.

• Wierzch ciasta wysmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec przez 15 minut aż ciasto napuszy się i zarumieni.

• W miseczce umieścić umyte i osuszone listki botwinki, cienko pokrojonego ogórka oraz rzodkiewki. Wymieszać i polać winegretem. Rozłożyć na 2 talerze i podawać z łososiem. Danie można skropić oliwą z oliwek lub podać z sosem ziołowym.