WARTOŚCI ODŻYWCZE OWOCÓW

ZASTOSOWANIE OWOCÓW

I PRZETWORÓW OWOCOWYCH

Owoce spożywane przez człowieka dostarczają organizmowi człowieka wielu bardzo cennych i niezbędnych składników odżywczych. Owoce są źródłem:

• Witamin, głównie C, A i z grupy B,

• Soli mineralnych: potasu, fosforu, sodu, magnezu, żelaza

i innych,

• Cukrów prostych

• Kwasów organicznych

• Substancji smakowo-zapachowych

• Barwników

• Pektyn

• Błonnika

Sezonowość owoców powoduje, że ich spożywanie w ciągu roku jest nierównomierne. Dlatego też część owoców przeznacza się na przetwory. Do przetworów należą:

• owoce w soku własnym

• przeciery owocowe

• kompoty

• soki

• syropy owocowe

• konfitury

• dżemy

• galaretki

• marmolady

• powidła

• marynaty owocowe

• mrożonki

• owoce kandyzowane

Bogaty asortyment przetworów owocowych daje dużo możliwości wykorzystania ich do sporządzania potraw.