Kuchnia Wielkopolska
Kluski Z Surowych Ziemniaków (Szare Kluchy Okraszane Skwarkami)
2 kg ziemniaków
2 jaja
10 łyżek mąki pszennej
50 g słoniny
2 cebule
sól
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych otworach. Sok lekko odcedzić. Ziemniaki połączyć z mąką, jajami, wymieszać i doprawić do smaku. Małe porcje ciasta wrzucać łyżką do wrzącej, osolonej wody. Gotować ok. 5 min. Drobno pokrojoną słoninę stopić i podsmażyć z posiekaną cebulą. Ugotowane kluski odcedzić, ułożyć na półmisku i polać tłuszczem.
Z czym podawać?: Podawać z kwaszoną kapustą lub gotowaną marchewką.
Kluski Z Gotowanych Ziemniaków (Szagówki)
1,5 kg ziemniaków
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jaja
sól
Umyte ziemniaki ugotować w łupinach, zostawić do przestudzenia. Obrać ze skórki, utrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, połączyć z mąką i jajami, posolić. Zagnieść ciasto formując wałeczki o średnicy 2 cm. Kroić skośnie kawałki wielkości 3 - 4 cm i wrzucać do wrzącej osolonej wody. Gotować tak długo aż kluski wypłyną na powierzchnię.
Z czym podawać?: Podawać polane bułką zrumienioną na maśle jako dodatek do pieczeni.
Ziemniaki W Łupinach Z Twarogiem (Kartofle W Mundurkach Z Gzikiem)
1 kg ziemniaków
0,5 kg twarogu
1 szkl. śmietany
koperek lub szczypiorek
sól
Dobrze umyte ziemniaki sparzyć gotującą wodą, odlać, następnie nalać świeżej wody i ugotować w łupinach. Odlać je, przykryć szczelnie pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu. Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić, wymieszać z serem i śmietaną. Dodać koperku lub szczypiorku i doprawić solą do smaku. Podawać z ziemniakami w mundurkach.