Keczup domowy - składniki

• na 2 kg pomidorów bierzemy:

• 0.5 kg winnych jabłek

• 0.5 kg zmieszanych w równych częściach selera i marchewki i pietruszki

• ćwierć kilo cebuli

• łyżkę zmielonego kminku

• 5 dag musztardy

• 1 dag pieprzu czarnego i ostrej zmielonej papryki (jeśli wolimy łagodniejszy sos - lepiej wybrać paprykę słodką)

• 2 utłuczone liście laurowe

• 4 utłuczone goździki

• pół łyżeczki mielonego cynamonu

• 200 ml octu

• 3 łyżki soli

• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego

Keczup domowy - sposób przygotowania

Wszystkie warzywa i jabłka przekręcić przez maszynkę do mięsa lub dokładnie rozdrobnić w mikserze. Dodać przyprawy i w garnku kamiennym lub emaliowanym (nie może być nawet zarysowany) odstawić na dobę.
Po upływie tego czasu gotować na małym ogniu przez 4 godziny, często mieszając. Przetrzeć przez sito. Ponownie przelać do garnka i powoli doprowadzić do wrzenia, jednak nie gotować. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Przelewać od razu do wygotowanych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. Gdy wystygną - przenieść w ciemne, chłodne miejsce.

---