Szef Zwierzynka Poleca


Z Cyklu:

Szef Zwierzynka Poleca

0x01 graphic

Kuchnia Bela!

Żarło różnych smaków

Botfinka z brytfanki

wraz z syrem białawym

Składniki:

Do brytfanny wysmarowanej oliwą wrzucamy dokładnie umyte, pokrojone w połówki buraczki, najlepiej wraz z korzeniami i kawałkiem naci. Seler kroimy jak na frytki i umieszczamy wzdłuż ścianek brytfanki. Całość kropimy oliwą i octem, obficie wrzucamy gałązki tymianku/koperku/etc., doprawiamy odrobiną soli i cukru. Brytfannę pokrywamy z góry folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około godzinę.

W tym czasie ucieramy/rozgniatamy ser biały wraz ze startą skórką z cytryny i wciskamy sok /bez pestek/ dodajemy łyżkę oliwy, biały pieprz, odrobinę cukru i sól.

Na upieczone buraczki nakładamy po łyżce sera, wcinamy!

Chłodnik domowy

Składniki:

Buraczki gotujemy, studzimy, trzemy na tarce wraz z ogórkami i czosnkiem. Całość ląduje w garnku z kefirem, dodajemy dużo koperku, szczyptę soli (kwaszone ogórki są wystarczająco słone) i odrobinę cukru. Mieszamy, schładzamy, do gęby wlewamy.

Tosto Pomidoro

Porcja na dwie osoby

Składniki:

Jedziemy!

Przyrządzamy masło oliwkowe: oliwki wraz z masłem i odrobiną oliwy i soli przepuszczamy przez maszynkę (można poszatkować), odstawiamy.

Z kromek odkrawamy skórkę, smarujemy masłem oliwkowym i w tak przygotowane kanapki wkładamy ser. Gotowe tosty moczymy w mleku, obtaczamy w mące i topimy w jajku - odstawiamy.

Rozgrzewamy łoka (patelnię) wraz z oliwą i wrzucamy przekrojone na trzy części pomidory wraz z dużą ilością natki pietruszki i szczypiorku, solimy, pieprzymy, powoli smażymy.

W tym samym czasie na osobnej patelni zaczynamy smażyć na oleju/oliwie nasze tosty aż do zrumienienia.

Tosty lądują na talerzu, pomidory zaraz obok - wcinamy!

BARDZO Przykładowa

zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

Pokrojoną cebulę smażymy na oleju do zrumienienia, dodajemy mrożonkę, paprykę słodką lub/i ostrą w proszku, szczyptę soli lub wegetę , pieprz biały i przykrywamy na 10 minut. Odkrywamy i smażymy chwilę.

W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy na plastry. Smarujemy tortownice masłem /dno i boki/ w układamy pierwszą warstwę ziemniaków. Posypujemy obficie otartym oregano i układamy farsz z ziemniakami. Na wierzch dajemy dużo świeżo mielonego pieprzu czarnego i ser /można oscypek/ i przykrywamy.

Do rozgrzanego piekarnika na około 45 minut.

Okrywamy po 30 minutach i polewamy fiXem i wstawiamy odkrytą tortownicę jeszcze na około 15minut.

Wujek Dobra Rada.

1.na wierzch przed pieczeniem można dać skrawki masła

2.do sosu można dodać szczypiorek

3.zamiast mrożonki dobra jest np. :papryka żółta/czerwona/zielona i pieczarki

Tera polszkie szpageti

Składniki:

Na rozgrzaną oliwę (około 3-4 łyżek) na patelni, wrzucamy pokrojonego w kostkę pomidora, czosnek i sporo listków bazyli, sól; zostawiamy na średnim ogniu czasami mieszając.

W tym czasie w rondelku podsmażamy grzyby, studzimy, śmietanę wlewamy, dodajemy pieprz biały, sól, estragon, parmezan, wstawiamy na mały ogień, intensywnie mieszamy pilnując by nie zagotować.

Ugotowany aldente makaron ładujemy do misek, zalewamy po połowie sosem pomidorkowym i śmietankowym, sypiemy parmezanem, wcinamy.

Chlebek czosnkowo - rozmarynowy

(tymiankowy)

Składniki:

Mąkę, drożdże, łyżeczkę soli,3 łyżki oleju i 1 i 1/3 szklanki wody wyrób na gładką masę. Ciasto rozwałkuj na natłuszczonej blasze, odstaw do wyrośnięcia. Posmaruj łyżką oliwy, posyp grubo posiekanym czosnkiem i rozmarynem /tymiankiem, sporo! /. Piec 25 minut w temp. 200 C

Ps. Czosnek jak i inne, warto dodać do ciasta podczas wyrabiania.

zapiekana ziemniaczana

ze smacznom brokułom

Składniki:

Do brytfanny obficie zalanej oliwą wrzucamy pokrojone ziemniaki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Kiedy ziemniaki zaczną skwierczeć, dodajemy przyprawy wedle uznania, niełuskany

czosnek (lub pokrojoną w grube krążki cebulę).

Co jakiś czas wstrząsamy brytfannę. W tym czasie dzielimy sparzonego brokuła na średniej wielkości cząstki.

Do rondelka ładujemy łyżkę masła, śmietanę, lekko solimy, pieprzymy i dokładamy rozdrobniony ser lazur - nastawiamy na małym gazie i ciągle mieszamy pilnując żeby śmietana się nie zagotowała.

Kiedy stwierdzimy że ziemniaki za parę minut będą OK.,

rozsuwamy je na boki brytfanny, w środek kładziemy brokuła

i dokładnie zalewamy go sosem śmietanowo-lazurowym, sypiemy pestki i wkładamy jeszcze na kilka minut do pieca.

zapiekana

ze smacznEJ brokułY

Składniki:

Do rondelka ładujemy łyżkę masła, śmietanę, lekko solimy, pieprzymy i dokładamy rozdrobniony ser lazur - nastawiamy na małym gazie i ciągle mieszamy pilnując żeby śmietana się nie zagotowała.

W tym czasie blanszujemy kalafiora, dzielimy na mniejsze części i układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Ząbki czosnku wrzucamy po bokach.

Kiedy ser zwiąże ze śmietaną, obficie zalewamy gotową miksturą przygotowanego kalafiora, posypujemy pestkami i płatkami migdałowymi i wkładamy bez przykrycia do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.

Brokół - Kalafiór

w cieście piwnym

porcja dla dwóch głodomorów

Składniki:

Mieszamy dokładnie mąkę z proszkiem i piwem na ciasto, odstawiamy. Brokóła/kalafióra kroimy na ćwiarki, następnie na plastry (mrożonego po prostu dzielimy na cząstki). Obficie sypiemy zgniecioną gorczycę, kurkumę, czarny pieprz i resztę przypraw. Maczamy w cieście. Warzywo nie musi być całe pokryte ciastem, wystarczy lekko spaprane, najlepiej rękoma.

Grzejemy olej w głębokim garze/łoku. Smażymy, układamy na papierze/pergaminie/ręcznikach papierowych. Podajemy ciepłe i obowiązkowo skropione sokiem z limonki/cytryny.

Można w ten sposób smażyć też pieczarki, liście kapusty, etc.

Zapiekanka z Soczewicą

PORCJA NA TRZY OSOBY

Składniki:

Namoczoną wcześniej soczewicę (min.2 godziny) gotujemy aż do miekkości i smażymy chwilę w łoku z sosem sojowym, na sporej ilości oliwy.

Gotujemy ryż.

W tym czasie smarujemy naczynie żaroodporne masłem, obsypujemy bułką tartą. Na dnie układamy starte na tarce obie cebulę, polane sosem sojowym.

Po ugotowaniu ryżu mieszamy go z soczewicą i startą na tarce rzodkwią.

Dodajemy pieprz, co nieco papryki, ewentualnie czosnek.

Układamy warstwy soczewicy na zmianę z utartymi na tarce pieczarkami, przesypywane bułką tartą.

Na wierzch sypiemy utarty z masłem ser żółty, ostatni raz posypujemy bułką tartą, układamy pokrojone w plastry pomidory i obficie sypiemy pieprz.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika przykryte na 20 minut, po tym czasie odkrywamy i zostawiamy jeszcze na kilkanaście minut.

Ciabata po meksykańsku

Składniki:

Odsączoną kukurydzę smażymy chwilę na oliwie z przyprawami i ewent. czosnkiem.

W tym czasie wydrążoną ciabate pakujemy na moment do rozgrzanego piekarnika. Kiedy kukurydza się już zaszkli mieszamy ją z majonezem i parmezanem i pierunem ładujemy do ciabaty. Wcinamy!

Zakąszamy np. ćwiartkami pomidora

Jak dodatki można wkroić : ogórka, sałatę, pomidora etc.

Pani Erka

czyli Panierka

Uwagi ogólne - rzeczy banalne :

- Pamiętaj aby mięso marynować parę godzin, koniecznie pod przykryciem. Najprostsza marynata to sos sojowy lub sos chilli

- O smaku dania decyduje smak marynowanego mięsa jak i panierki,

ergo - staraj się dobrać składniki aby współgrały ze sobą

- Panierkę należy mocno wgnieść w mięso, następnie otrzepać z nadmiaru

- Przyprawy lepiej dać do mąki/jajka niż do panierki, unikniesz przypalenia

Aby smaczną panierkę przyrządzić mieć musisz:

Wersja Cheetos:

- papryka słodka

- pieprz

- chrupki Cheetos serowe (opakowanie niebieskie z tygrysem)

Wersja Cini-Minis:

- pieprz ziołowy

- papryka chilli

- płatki śniadaniowe cynamonowe Cini-Minis

Mięso obtaczamy kolejno w mące - jajku - zgniecionych na cząstki wielkości ryżu chrupkach/płatkach.

Smażymy w głębokim oleju na mały/średnim ogniu.

Uwagi końcowe. Roztrzepane jajka można zmieszać z mąką i dodać nieco proszku do pieczenia, gorczycy białej, sezamu, orzechów włoskich, pestek dyni etc.

Pasztet

z soczewicy

Składniki:

Umytą soczewicę zalać wrzątkiem, zostawić na 3 godziny, po czym wypłukać i wrzucić do rondla, zalać zimną wodą i gotować 50 minut. Odcedzić, zostawić 3 łyżki wywaru.

Ugotowaną soczewicę zmiksować z pozostałymi składnikami i pozostawionym wywarem na gładką, jednolitą masę. Następnie nałożyć do foremki i wstawić na noc do lodówki.

Pasztet podawać na zimno posypany natką pietruszki

G0FRY

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

Dodatki:

Zamiast całego mleka można dodać trochę :

-PIWA

-Wody Mineralnej /będą chrupkie/

Zamiast Waniliowego cukru:

-Smak do ciasta, cukier brązowy, orzeszki, pestki, skórka cytrynowa etc.

-Zamiast Masła lepiej dodać OLEJ /będą pulchniejsze/

Oraz zamiast całej mąki warto dodać np.

-pól na pół mąkę KUKURYDZIANĄ

-a proszek do pieczenia można zastąpić SODĄ

Smażone pomidory

Twarde pomidory kroimy na pół, wydrążamy gniazda nasienne. Na głęboki rozgrzany olej wrzucamy na chwilę czosnek,

wyciągamy, potem pomidory na głęboki tłuszcz.

Osuszamy, upychamy do słoja z czosnkiem i zalewamy dobrym olejem/oliwa.

Kapuśniak/bigoss wegetariański

Składniki:

Kiszoną kapustę jeśli trzeba nieco odsączamy, gotujemy.

W osobnym garze gotujemy kapustę białą. Po ugotowaniu mieszamy z resztą składników i jeszcze nieco dusimy.

Naleśnik!

Ciasto - klasyk z dodatkiem pieprzu kayene, curry, etc. Prócz mleka można dodać pifko lub mineralkę. Bez jajek też da się zjeść, szczególnie gdy obiadek robimy dla gości…

Farsze:

Grzyby smażymy z cebulą i pietruszką aż do zrumienienia cebuli. Można dodać nieco sosu sojowego.

Szpinak /najlepiej liście/ smażmy, następnie dodajemy czosnek, sól, nieco pieprzu i jeszcze chwilę dusimy.

Pomidory z tymiankiem i fasolą dusimy aż do zagęszczenia całej masy.

Smażymy naleśniki, na jedną połowę kładziemy po kleksie z grzybów i obok szpinaku, a na to feta/mascarpone. Składamy i chwilę jeszcze smażymy na patelni. Na talerzu polewamy sosem z pomidorów i fasoli.

Wersja slim:

Na gotowy naleśnik dajemy na jedną połowę szpinak smażony z czosnkiem, na drugą koncentrat pomidorowy, kleksy mascarpone, składamy, chwilę podsmażamy.

Czatni

Składniki:

Oczyszczone owoce rozgotować, dodać sól, cukier, przyprawy, rozgnieciony czosnek i ocet.

Gotować jeszcze przez pół godziny na mały ogniu, stale mieszając.

Gorące czatni wlać do małych słoików, zamknąć, przewrócić i pozostawić do ostygnięcia; lub pasteryzować 10 minut w temp. 85C

Ciasto na pierogi

ilość 50-60 sztuk

Ciasto zarabiamy nożem z żółtkiem i oliwą,

ostrożnie dodając gorące mleko.

Następnie wyrabiamy lekko aby ciasto nabrało powietrza.

Można dodać ugotowanego, startego ziemniaka.

! wersja nieobowiązkowa

! wersja nieobowiązkowa

4


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
szef kuchni poleca EVQ6JUHCCVDSSGZRACMEJ42KGIQSG77RGL6BBIQ
10 Metody otrzymywania zwierzat transgenicznychid 10950 ppt
Ślady bytowania Zwierząt w Terenie
Zwierzęta Polski
zwierzęta spotykane w lesie
2 Etyka a badania na zwierz Ľtachid 20330 ppt
zwierzęta 3 2
zwierzaczki 25
TKANKI ZWIERZĘCE
charakt zwierząt
cykl Przyjaciel zwierząt 1
Zwierzęta cenniejsze od ludzi
Hotel dla zwierzat e 1ohk
14 Charakteryzowanie gatunków zwierząt gospodarskich
Zwierzęta domowe i hodowlane
zwierzęta porównania pomoc

więcej podobnych podstron