Sola ze szpinakiem i gorgonzolą
Sola:
• 220 g filetów z soli
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól i pierz
Szpinak i sos z gorgonzoli:
• 150 g szpinaku
• 2 łyżki masła
• 1/2 filiżanki płynnej śmietanki do sosów 18%
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50 g sera gorgonzola
Dodatki: biały ryż, cząstki cytryny do serwowania
Wykonanie:
Szpinak opłukać, odciąć twarde łodyżki, osuszyć na papierowym ręczniku. Włożyć na patelnię, doprawić solą i pieprzem, wlać 2 łyżki wody i podgrzewać na średnim ogniu, aż szpinak zwiędnie. Dokładnie odcisnąć z wody, posiekać i odłożyć. Nastawić ryż na gotowanie.
Filety z soli oprószyć lekko solą i pieprzem. Mleko wlać na płaski talerz, mąkę wsypać na drugi. Filety zanurzać w mleku a następnie obtaczać w mące. Smażyć z dwóch stron na oleju na rozgrzanej patelni, aż będą miały chrupiącą skórkę i się zrumienią.
Na czystej patelni rozgrzać masło (można sklarować, zebrać i usunąć pianę), zmniejszyć ogień, dodać śmietankę i sok z cytryny. Jak sos zgęstnieje dodać szpinak, wymieszać i odstawić z ognia. Do gorącego sosu dodać pokrojony ser gorgonzola. Doprawić ewentualnie solą (ser gorgonzola jest dość słony) oraz pieprzem.
Solę ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać z cząstkami cytryny oraz białym ryżem.