Ziemniaki ze śledzikiem i twarożkiem

8 ziemniaków

4 filety śledziowe z zalewy korzennej

po 1/2 żółtej i czerwonej papryki

1 czerwona cebula

2 łyżki posiekanego koperku

25 dag twarożku

1/2 pęczka rzodkiewek

3 łyżki śmietany

kilka gałązek szczypiorku i natki

sól, pieprz

Ziemniaki umyć, oprószyć solą, zawinąć w folię aluminiową. Ułożyć na dużej blasze, piec przez 45 minut w temperaturze 200°C. Papryki pokroić w paski. Cebulę w piórka. Śledzie osaczyć. Na każdym filecie położyć po trochu papryki i cebuli, zrolować. Szczypiorek umyć, posiekać. Rzodkiewki oczyścić, połowę pokroić w plasterki, resztę posiekać. Twarożek utrzeć ze śmietaną, dodać posiekane rzodkiewki i szczypiorek, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Ziemniaki rozwinąć z folii, odciąć wierzchy, środki lekko wydrążyć. Na 8 ziemniakach ułożyć zrolowane filety śledziowe, posypać koperkiem. Pozostałe ziemniaki wypełnić nadzieniem z twarożku, ozdobić plasterkami rzodkiewek i natką.

---