SERNIK wg ERICA LANLARDA

Składniki:

• 1 kg dobrego kremowego twarogu

• 250 g cukru pudru

• 3 równe łyżeczki mąki

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 Lemon - drobno starta skórka i sok

• 3 duże jaja

• 300 ml śmietany kremówki

Spód do sernika:

• 300 g rozgniecionych biszkoptów

• 75 g masła + dodatkowo do smarowania formy

Do uzupełnienia:

• 150 ml kwaśnej śmietany

• 1 łyżka cukru pudru

• 1 łyżka cukru pudru do posypania

1. rozgrzej piekarnik do 180 st.C (a z termoobiegiem do 160 st.). Spód tortownicy wyłóż pergaminem i posmaruj boki tortownicy.

2. Spód sernika, stopić masło na średniej patelni, następnie wymieszać go z okruchami biszkoptów. Mieszaninę tę włóż do tortownicy dokładnie dociskając do jej do dna i piec w rozgrzanym piecu przez 10 minut. Ostudzić na kratce, przygotowując nadzienie.

3. Robotem przez 2 minuty ucierać twaróg, stopniowo dodawaj cukier i mąkę. Kontynuuj przez dodanie wanilii i skórkę z cytryny i soku, a następnie po jednym jaju. Wymieszać ze śmietaną, aż dobrze się połączą. Ciasto powinno być gładkie i lekkie.

4. Masę serową wlać na podpieczone ciasto do tortownicy. Wyrównać szpatułką.

5. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku, a po 10 minutach zredukować temperaturę w piekarniku do 140 st. (termoobieg 120 st.C) i dalej piec przez 25 minut.

6. Wyłącz piekarnik. Zostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku na 2 godziny, przy zamkniętych drzwiczkach. Sernik może mieć nieznacznie pęknięcia na wierzchu, jak ostygnie.

7. Do uzupełniania, połączyć kwaśną śmietanę i cukier puder. Polać na sernik gdy będzie zimny, a następnie przechowywać w lodówce przez noc.

8. Sernik przed podaniem posypać cukrem pudrem.