Muffiny cytrynowe z malinami

Składniki na 12 muffinek:

• 60 g masła

• 200 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• pół łyżeczki sody oczyszczonej

• 150 g drobnego cukru (dałam mniej, około 120 g)

• 1/4 łyżeczki soli

• sok i skórka otarta z 1 cytryny

• około 120 ml mleka

• 1 duże jajko

• 150 g malin (dodałam mrożonych)

Masło roztopić, odstawić do ochłodzenia. W dużym naczyniu wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier, sól i skórkę z cytryny.

Do naczynia z podziałką wlać sok z naszej cytryny, następnie dopełnić mlekiem do 200 ml. Dodać roztrzepane jajko i rozpuszczone masło, wymieszać.

Połączyć oba naczynia, wymieszać tylko do połączenia się składników, na końcu wmieszać maliny.

Formę do muffinek wyłożyć

papilotkami, napełnić je w 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, lecz pozostawić w formie przez około 5 - 10 minut (będą bardzo miękkie).