Spaghetti z sosem pomidorowym i cukinią

1 opakowanie makaronu typu spaghetti

1 mała cukinia (do 20 cm)

4 średnie pomidory (sparzyć i obrać)

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

sól

pieprz cayenne

1 łyżeczka świeżego, pokrojonego drobno rozmarynu

Cebule, czosnek i pomidory kroimy w drobną kostkę. Cukinie myjemy (nie obieramy!), kroimy na pół i usuwamy pestki, następnie kroimy w drobne cząstki. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebule i czosnek należy zeszklić na oliwie, dodać pomidory i przyprawy (sól, pieprz cayenne, rozmaryn); smażyć tak długo aż wyparuje woda z pomidorów. Przekładamy sos do naczynia a na patelni, na oliwie smażymy cukinie aż zrobi się szklista. Do garnka wkładamy ugotowany makaron, przygotowany sos i podsmażona cukinie, dokładnie mieszamy.Przepis

nadesłał(a) Agnieszka Rutkowska (Poznań)

---