Wykonanie: Mazurkiewicz Marek

Zajęcia 5 08-11-2010

Temat: Czynniki warunkujące aktywność enzymów

1. cel:

Wykazanie, na przykładzie fosfatazy kwaśnej, że takie czynniki jak stężenie enzymu, temperatura, stężenie jonów wodorowych (pH) oraz inhibitory wpływają na szybkość reakcji enzymatycznych.

2. zasada metody: Enzym poddano działaniu rożnych czynników. W każdej części doświadczenia poza badanym wszystkie inne elementy były stałe. Szybkość reakcji obliczone wg wzoru

   

3. 
   Tabela 1: ilość enzymu

   
   obserwacje:

Tabela 2: ph

Tabela 3: temperatura

Tabela 4: inhibitor

4. wnioski: Szybkość reakcji rośnie wraz z ilością enzymu. Wzrost jest intensywniejszy przy mniejszych wartościach. Można to wytłumaczyć zbliżeniem się do szybkości maksymalnej reakcji. Zależność szybkości od wartości pH może budzić wątpliwości gdyż fosfatazy kwaśne są aktywne w zakresie pH 4,0 do 7,0 a w doświadczeniu największa aktywność została zaobserwowana przy pH 6,0 w dodatku w badanym zakresie rosła wraz ze wzrostem pH. Największy spadek nastąpił między 30 a 40 °C. Wskazuje to że w tym zakresie nastąpiła denaturacja enzymu. Obecność inhibitora zmniejsza szybkość reakcji o ponad 33%

ocena: 4,5