Ciasto kokosowe

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek 2 łyżki kakao

• 1 niepełna szklanka mąki pszennej

• pół szklanki drobnego cukru do wypieków

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 500 ml mleka pół szklanki cukru 200 g masła

• 250 g wiórków kokosowych 16 g cukru wanilinowego

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej

• 100 g czekolady gorzkiej

• 125 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia - przesiać.

Białka ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier. Dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem prostokątnej blachy o wymiarach 20 x 35 cm i piec w temperaturze 175ºC przez około 30 minut. Ostudzony biszkopt można nasączyć mocną herbatą.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (około 20 minut). Do gorącej masy należy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać łyżką masę, aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt.

Czekoladę połamać, dodać masło i całość podgrzewać na parze, aż składniki się połączą. Gotową polewą polać ciasto.

Ciasto należy schłodzić w lodówce, by zgęstniało i umożliwiło krojenie. Smacznego :-).