Kaczka Pieczona w rękawie z farszem z Kapusty Kiszonej

Będziemy potrzebować:

1 kaczka o wadze około 2 kg

350 g kiszonej kapusty

1 jabłko (200 g)

1 cebula (100 g)

50 g masła

4 łyżki oleju

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

sól do smaku

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję farsz :

1. Kapustę kiszoną płuczę pod bieżącą wodą i dobrze odciskam .

2. Odciśniętą kapustę kroję na desce na mniejsze kawałki .

3. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty .

4. Jabłko obieram ze skórki , przekrawam na pół usuwam gniazdo nasienne i kroję w kostkę – jabłko daje do osobnej miseczki.

5. Teraz na rozgrzanym maśle na patelni podsmażam kapustę z cebulą – około 10 minut na średnim ogniu .

6. Po 10 minutach do kapusty dodaję jabłko i całość jeszcze smażę około 5 minut , farsz przekładam do miseczki i odstawiam do wystudzenia - farsz jest gotowy .

Przygotowanie mieszanki do posmarowania kaczki przed pieczeniem :

7. Do miseczki z olejem dodaję wszystkie przyprawy , doprawiam solą ( dałam dwie szczypty) i dokładnie mieszam .

Faszerowanie kaczki :

8. Kaczę dokładnie myję pod bieżącą wodą osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką .

9. Do środka kaczki daję jedną łyżkę mieszanki przypraw z olejem i ją od środka smaruję .

10. Teraz do środka nakładam cały przestudzony farsz ( farsz ugniatam delikatnie dłonią aby się cały zmieścił ) .

11. Gdy kaczkę mam nadzianą to zaszywam otwór którym wkładałam farsz (jeżeli nie chcemy zszywać to możemy spiąć wykałaczkami ). .

12. Rękaw do pieczenia spinam z jednej strony i wkładam kaczkę . Kaczkę w rękawie polewam resztą mieszanki oleju z przyprawami . Zapinam z drugiej strony rękaw i delikatnie smaruję kaczkę mieszanką tak żeby całą była pokryta .

Pieczenie kaczki w rękawie :

13. Kaczkę kładę na blasze z piekarnika , w rękawie robię kilka otworów za pomocą wykałaczki lub igły żeby mogło się wydostawać powietrze podczas pieczenia .

14. Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .

15. Kaczkę piekę 120 minut . Po 120 minutach wyjmuję blachę z kaczką z piekarnika , rozcinam rękaw wzdłuż nożem lub nożyczkami i wstawiam ponownie do piekarnika tym razem na 15 minut aby kaczka ładnie się zrumieniła .

16. Kaczkę piekłam w sumie 135 minut

Kaczka pieczona z farszem z kapusty kiszonej jest gotowa można podawać . Życzę smacznego .