Krem karmelowy z delikatnym mlekiem kokosowym

Składniki:

175 g cukru pudru
1 szklanka wody
30 g wiórków kokosowych
4 jajka
1/2 szklanki mleka kokosowego

Jak przygotować:

1. Do garnka wlej wodę i dodaj cukier puder. Wymieszaj gotując na wolnym ogniu aż wyparuje woda i zacznie się robić delikatny karmel. Weź kawałek białej karteczki, zanurz w karmelu i zobacz czy karteczka ma kolor delikatnie brązowy. Nie dotknij karmelu, bo możesz się oparzyć.
2. Na patelnie bez tłuszczu wrzuć wiórki kokosowe. Spraż je dobrze.
3. Do miseczki wlej mleko kokosowe, 4 jajka i cukier puder. Wymieszaj całość.
4. Przelej zastygnięty karmel do małych foremek.
5. Przecedź przez sitko wiórki kokosowe i dodaj je do całości.
6. Kosz z bambusa (dim sam) postaw na środek łoka. Zalej łok wodą aż kosz zanurzy się w wodzie na 1 cm.
7. Przykryj przykrywką, wstaw na wolnym ogniu. Gotuj na parze 20 - 25 minut. Jeżeli nie masz kosza z bambusa, użyj pieca z termoobiegiem 170 stopni C. Wtedy wstaw foremki do oddzielnego naczynia i zalej naczynie 3/4 wody. Wstaw do pieca na 20-25 minut.
8. Nożem sprawdź, czy deser jest gotowy. Gdy nóż jest lustrzany (czysty), krem jest gotowy.
9. Po upieczeniu się, zostaw krem w lodówce.
10. Jak krem będzie zimny nożem okrój brzegi foremki, podstaw talerz i odwracaj po kolei foremki do góry nogami. Możesz lekko nimi wstrząsnąć. Na wierzch deseru ma spłynąć karmel.
11. Dodaj do ozdoby maliny, truskawki.