Młynek do kawy

Autor: Joanna Błachowicz

Młynek – 
mechaniczne 
urządzenie 
AGD służące 
do mielenia 
(rozdrabniania) 
suchych 
produktów 
spożywczych.

Młynki można podzielić 

w zależności od ich 

źródła napędu:

na ręczne

lub elektryczne

Mielenie twardych ziaren 

w młynku odbywa się 

jedną 

z dwóch metod:

W młynkach wolnoobrotowych (wszystkie 
z napędem ręcznym i niektóre z napędem 
elektrycznym) na obracającej się osi znajduje 
się specjalnie ukształtowana ślimacznica, 
do której wpadają ziarna mielonego surowca, i 
które następnie wpychane są do coraz 
ciaśniejszej przestrzeni pomiędzy ślimacznicą 
a tuleją, w której się ona obraca, co powoduje 
kruszenie i miażdżenie ziaren. Często 
stosowane są dwie przeciwbieżne ślimacznice 
o przeciwlegle nawiniętych zwojach. 

Zmielone ziarna po przejściu przez ślimacznicę 

przesypują się do specjalnego zbiorniczka 

poniżej młynka. W młynkach tego rodzaju na 

ogół jest możliwa regulacja średniej grubości 

zmielonej kawy 

w zależności od potrzeb; regulacja odbywa się 

przez zwiększanie lub zmniejszanie 

przestrzeni pomiędzy zwojami ślimacznicy, w 

której odbywa się miażdżenie ziaren.

W młynkach wysokoobrotowych (tylko 
elektryczne) wirujący w zamkniętej komorze nóż 
powoduje kruszenie ziaren, które znajdują się w 
komorze 
i pozostają względnie nieruchome wobec 
narzędzia. Po kilkudziesięciu sekundach takiego 
kruszenia wszystkie ziarna zostają rozdrobnione 
w dostatecznym stopniu – pozostają one 
w komorze roboczej młynka, skąd po zatrzymaniu 
urządzenia można je wysypać. 

Regulacja wielkości ziaren możliwa 

jest 

tu tylko przez dobór czasu mielenia, 

przy czym ze względu na wysoką 

prędkość obrotową narzędzia, 

nadmierne przedłużanie mielenia 

może spowodować przypalenie się 

ziaren

 w wyniku wzrostu temperatury na 

skutek tarcia.

KONIEC