Koncentraty spożywcze – udział w rynku poszczególnych grup koncentratów

oraz szybsze tempo naszego życia, skłania do sięgania po

to co wygodne, nieskomplikowane, szybkie do

przygotowania, a ponieważ społeczeństwo nasze nie należy

jeszcze do najzamożniejszych, interesuje nas również cena.

Rynek koncentratów spożywczych można przedstawić według

różnych kryteriów. Biorąc pod uwagę grupy asortymentowe

ta kategoria produktów przedstawia się następująco:



zupy do gotowania - nadające się do spożycia po

rozcieńczeniu i zagotowaniu, wśród których wyróżnia się

zupy standard i zupy wzbogacane,



zupy instant - gotowe do spożycia po zalaniu wrzątkiem,



dania instant - dania z makaronem, ryżem gotowe do

spożycia (po kilku minutach) po zalaniu wrzątkiem,



dania makaronowe,



buliony i rosoły - w kostkach i w proszku,



produkty ziemniaczane - puree, placki ziemniaczane,



Przyprawy



Desery i dodatki do ciast



Segment rynku

obejmujący koncentraty

spożywcze należy do

dosyć atrakcyjnych

w odniesieniu do całego

przemysłu

spożywczego.

Potwierdza to chociażby

fakt, że duże zachodnie

koncerny zdecydowały

się zainwestować w

Polsce właśnie w tej

branży.



W ten sposób można

tłumaczyć duże

zainteresowanie jakim

od kilku lat cieszy się

rynek żywności gotowej.

A jest to rynek o bardzo

szerokim asortymencie,

należący dziś do

najbardziej atrakcyjnych

i najdynamiczniej się

rozwijających jeśli chodzi

o przemysł spożywczy.

Zupy

Pod względem wielkości sprzedaży na

naszym rynku dominujące znaczenie

odgrywają dwie kategorie zup

suchych:



zupy instant: (28,9%).



zupy do gotowania: (71,1% wielkości

sprzedaży)

Według wyników badań

niekwestionowanym liderem na

rynku jest marka:



Winiary 60%



Unilever: Knorr 10% oraz Amino 10%



Krakus 6%



Delecta 3%,



Pudliszki 3%



Cykoria 2%

Zupy instant



Nieco mniejszy odsetek

naszych rodaków sięga po

zupy instant w torebkach

(35,9%).

Pozycję lidera zajmuje od

wielu lat w tym segmencie

zup Gorący Kubek Knorra

(54,0%). Na drugim miejscu

znajduje się Zupa

Błyskawiczna Amino (16%), a

na trzecim Winiary(14%). W

dalszej kolejności wskazywano

na zupy Vifon(10,0%),

Buliony i kostki rosołowe

Warto również wspomnieć o

bulionach i kostkach

rosołowych. W okresie kwiecień

2004 - marzec 2006 sprzedano

w Polsce na rynku detalicznym

317 836 tys. litrów bulionów

(wzrost sprzedaży w przeciągu

roku o 1,5%) na łączną sumę

189 931 tys. zł (spadek

wartości sprzedaży o 2,5%).

Zdecydowanie największym

zainteresowaniem cieszą się

buliony drobiowe, które

generują blisko 2/3 wielkości

sprzedaży całego rynku

(64,3%), buliony wołowe

stanowią 13,1% rynku,

natomiast pozostałe buliony

22,6%.

Sosy w proszku



Obecne na naszym rynku

sosy dzielone są według

różnych klasyfikacji: ze

względu na stan skupienia

produktu (podział na suche

i mokre) lub sposób użycia

poszczególnych sosów

Spożywanie sosów sypkich

w proszku deklaruje 37,4%

Polaków. Od wielu lat na

rynku zdecydowanie

dominują trzy marki:

Winiary (50,2% wskazań

jako najczęściej spożywana

marka), Knorr (42,6%) oraz

Amino (14,6%).

Desery



Wśród deserów pod

kątem sprzedaży w

ujęciu ilościowym

dominuje galaretka z

udziałem prawie 41%.

Budyń stanowił około

30%w sprzedanych

deserach, a kisiel około

24% Sprzedaż galaretki

wzrasta szczególnie w

okresie letnim, kiedy to

przypada sezon na

świeże owoce, będące

doskonałym dodatkiem

do deserów, a w

szczególności właśnie

do galaretek.

Kisiele



Spożywanie kisieli deklaruje ponad połowa Polaków

(51,1%). Najczęściej po tego typu koncentraty deserów

sięgają kobiety, osoby w przedziale wieku 15-24 i 35-54

lata. Blisko połowa amatorów kisieli sięga po nie raz w

miesiącu lub rzadziej (48,5%), ponad 1/3 konsumentów 2-3

razy w miesiącu (36,2%), natomiast raz w tygodniu lub

częściej sięga po kisiele 15,3%. Podobnie jak w dwóch

poprzednich segmentach deserów, prym wiodą następujące

marki:



Winiary (40,1%),



Dr Oetker (29,0%),



Delecta (20,7%)



Gellwe (15,3%).



W przypadku deserów

najważniejszym kanałem

dystrybucji są

supermarkety z prawie

35% udziału w wartości

sprzedaży. Nie mniej

istotne znaczenie mają też

tradycyjne placówki

handlowe, konkurujące z

powodzeniem z

hipermarketami. Niemal

identyczny wynik osiągnęły

bowiem zarówno

hipermarkety, jak i małe

oraz średnie sklepy

spożywcze (ok. 17%

każdy). Udział 13%

przypadł dużym sklepom

spożywczym.

Budynie



Spożywanie budyniu deklaruje 60,7% Polaków. Analizując

konsumentów deklarujących spożywanie budyniu, możemy

stwierdzić, że częściej są to kobiety, osoby w przedziale wieku

15-24 i 35-44 lata, Blisko połowę smakoszy budyniów stanowią

osoby jedzące wyżej wymieniony produkt raz w miesiącu lub

rzadziej (47,3%), 2-3 razy w miesiącu spożywa budynie 39,6%

konsumentów, a raz w tygodniu lub częściej 13,1%. Tak samo

jak w przypadku galaretek, dominującą rolę odgrywają marki



Winiary (37,8%)



Dr Oetker (33,2%),



Delecta (20,4%)



Gellwe (13,8%).

Ciasta w proszku oraz dodatki do ciast



Dzisiejszy rynek dań gotowych pozwala zaoszczędzić czas

także przy przygotowywaniu ciast, oferując całą gamę

rozwiązań, które sprawdzą się w każdej kuchni. Popularność

ciast w proszku jest coraz większa, gdyż przygotowywanie

tego typu dań w tradycyjny sposób jest nie tylko czaso- i

pracochłonne, ale też w wielu przypadkach wymaga

bardziej zaawansowanych umiejętności. A amatorów

wypieków z pewnością wśród nas nie brakuje. I tu,

z odsieczą, przychodzą nam producenci gotowych ciast w

proszku. Oferta jest bardzo szeroka, począwszy od ciast

przygotowywanych na zimno (serniki, tiramisu) poprzez

ciasta do pieczenia z kremem (karpatka, królewiec,

wuzetka), po pierniki, babki i ciasta drożdżowe. Do marek

posiadających najszerszy asortyment należą: Delecta, Dr.

Oetker, Gellwe.



W kategorii ciast w proszku

wielkość sprzedaży w

okresie grudzień 2006 –

styczeń 2007 wyniósł 1,3

tys. ton i wzrósł w

porównaniu z

analogicznym okresem rok

wcześniej o ponad 15%.

Segment ten wykazuje

również sporą dynamikę w

ujęciu wartościowym –

sprzedaż wyniosła ponad

18 mln zł, czyli o 16%

więcej niż rok wcześniej.

Dodatki do ciast



Ostatnią kategorią omawianą pośród tego co słodkie są dodatki do

ciast. Segment ten obejmuje wiele rodzajów produktów, które są

niezbędne przy domowych wypiekach. Są pomiędzy nimi:



proszki do pieczenia,



polewy, cukier waniliowy,



aromaty do ciast,



bakalie, itp.



Na tym rynku można zaobserwować silną sezonowość, gdyż

najwięcej wypieków gospodynie domu przygotowują oczywiście w

okresach przedświątecznych, czyli przed Bożym Narodzeniem i

Wielkanocą. Silnie zakorzeniona tradycja domowych wypieków nie

pozwala wtedy na korzystanie z gotowych ciast w proszku.

Przedświąteczne przygotowania stanowią bowiem swoisty rytuał w

wielu rodzinach i poświęcenie takowym zajęciom jak największej

ilości czasu jest wręcz wskazane.



Segment dodatków do pieczenia ciast jest stabilny, jednak może

się kurczyć wraz z dalszym wzrostem dynamiki sprzedaży ciast w

proszku, które w zasadzie stanowią konkurencję dla dodatków do

pieczenia.



Segment dodatków do

pieczenia ciast jest

stabilny, jednak może

się kurczyć wraz z

dalszym wzrostem

dynamiki sprzedaży

ciast w proszku, które

w zasadzie stanowią

konkurencję dla

dodatków do

pieczenia.

Przyprawy



Wśród wszystkich przypraw

(rozumianych jako dodatki

do gotowania) dominują

przyprawy uniwersalne,

stanowiące ponad 90%

rynku. Pozostałe udziały

przypadają na takie dodatki

do gotowania, jak: kwasek

cytrynowy, panierki, sosy

do sałatek w proszku,

zasmażki oraz żelatynę.



Rynek przypraw

charakteryzuje się znaczną

sezonowością, Polacy

kupują najwięcej w okresie

bożonarodzeniowym i

wielkanocnym oraz na

początku maja, gdy zaczyna

się sezon grillowania. Od

marca do maja sprzedaje

się w Polsce 35% przypraw.



Najważniejszym kanałem

dystrybucji dla tego

segmentu są super- i

hipermarkety. Mają one

łącznie ponad połowę

udziałów w sprzedaży

(wartościowo). W następnej

kolejności znalazły się

średnie, a następnie małe

sklepy spożywcze. Mają one

odpowiednio 17,6% i 17,5%

udziałów w całości

sprzedaży. Na ostatnim

miejscu uplasowały się duże

sklepy spożywcze (12,4%).



Do największych

producentów na tym

rynku należą Kamis

Przyprawy S.A., Prymat i

Podravka.–Sprzedaż w

segmencie przypraw w

okresie dwumiesięcznym

między grudniem 2006 r.

a styczniem 2007 r.

wyniosła ponad 4,8 tys.

ton. W porównaniu z

analogicznym okresem

rok wcześniej stanowi to

spadek ilościowy o prawie

3%.

Producenci koncentratów spożywczych

Kamis



Spółka powstała w 1991 r. Mieści się w Stefanowie niedaleko Warszawy. Dysponuje bardzo

szerokim asortymentem przypraw (także do ciast) - jednolitych i mieszanek, panierek,

marynat, octów, sosów (Paprini), ziół, suszów warzywnych, a także musztard. Jednym z

najbardziej znanych produktów jest Warzywko.

Prymat



Firma mieści się w Jastrzębiu Zdroju i istnieje od 1983 r.. Sztandarowym produktem spółki

jest mieszanka przyprawowa Kucharek. Niedawno Prymat wprowadził na rynek wariant tej

przyprawy w płynie.

Kotanyi



W Polsce istnieje od 1993 r., kiedy to powstała spółka - córka tego austriackiego koncernu.

Kotanyi oferuje klientom: przyprawy klasyczne w torebkach, przyprawy i zioła w

opakowaniach wagowych, przyprawy, zioła i mieszanki przypraw w słoiczkach, przyprawy i

zioła w młynkach

Ziołopex



Istnieje od 1990 r. Swą siedzibę firma ma w Piątku Małym nieopodal Kalisza, a dwa zakłady

produkcyjne znajdują się w: pobliskim Piątku Wielkim i Wykrotach koło Nowogrodźca.

Sztandarową marką jest Appetita. Swym klientom spółka proponuje: przyprawy

jednorodne, mieszanki przypraw, przyprawy Kuchni Narodów przyprawy do kuchni polskiej,

przyprawę warzywną, przyprawę Vigora i serię do grilla. Ponadto Ziołopex oferuje

przyprawy i dodatki do ciast oraz deserów.

Unilever



Pierwsze produkty pod marką Knorr pojawiły się na polskim rynku w 1933 r. Po wojnie owa

marka pojawiła się nad Wisłą dopiero w 1992 r., w efekcie prywatyzacji poznańskiej fabryki

CPC Amino. Dzisiaj katalog produktów błyskawicznych Knorra jest bardzo długi i składa się

z: zup, sosów, bulionów, nudli (makaron w różnych sosach), fixów, przypraw, sosów

sałatkowych, zasmażek i produktów ziemniaczanych. W sklepach nadal dostępne są

produkty pod marką Amino - zupy, sosy, zupy błyskawiczne i buliony. Silną pozycję zdobyły

inne produkty Unilevera - Hellmanns.

Delecta



W 1950 r. połączono Fabrykę Cykorii Ferdynand Bohm (powstała w 1816 r.) i Gleba SA

oraz Stella w jedno przedsiębiorstwo państwowe - Kujawskie Zakłady Kawy Zbożowej i

Środków Odżywczych we Włocławku. W 1993 r. w wyniku prywatyzacji powstała Delecta

SA, która trzy lata później została kupiona przez koncern Rieber&Son. Firma we

Włocławku posiada szerokie spektrum wyrobów, m.in.: desery, przyprawy do ciast,

dodatki do ciast, ciasta w proszku, ciasta gotowe, dania gotowe oraz zupy. Produktami

Delecty są: sos Salsa, Wraps - placki pszenne, Tacos - tortille chrupkie, Tacos oryginalne

(cebulowo-pomidorowe), Fajitas wraps (chilli), Burritos wraps (czosnkowo-ziołowe),

kisiele na zimno i ciepło, Plumki - galaretki dla dzieci, kremy tortowe, cukry smakowe

oraz chleby w proszku.

Dr Oetker



Po raz pierwszy firma otworzyła fabrykę w Gdańsku w 1922 r. Po raz drugi w 1991 r.

Dzisiaj Dr Oetker Polska posiada dwa zakłady produkcyjne: fabrykę koncentratów

spożywczych w Gdańsku i od 2000 roku fabrykę pizzy Ristorante i Rigga we

Władysławowie. W protfolio produktów firmy znajdują się: ciasta w proszku, dodatki do

ciast, dekoracje do ciast, desery w proszku (galaretki, kisiele , budynie oraz seria Słodka

Chwila), środki żelujące, zapiekanki i pizze. Nowościami firmy są m.in.: galaretki bez

cukru i musy owocowe.

Podravka



W 2000 r. ta chorwacka firma otworzyła w Kostrzynie na terenie kostrzyńsko-słubickiej

wolnej strefy ekonomicznej fabrykę, która do dzisiaj jest największym przedsięwzięciem

Podravki w Unii Europejskiej. Sztandarowym produktem firmy jest przyprawa Vegeta

(standard i specjalna).

Vitpo



Firma powstała w czerwcu 1990 r. w Długiej Wsi (gmina Stawiszyn, powiat kaliski) jako

prywatna własność Józefa Przygodzkiego. Bazą do jej utworzenia było gospodarstwo

zielarskie Ziołowit od lat zajmujące się produkcją i obrotem ziołami na potrzeby

przemysłu mięsnego. Vitpol oferuje dzisiaj 30 rodzajów przypraw oraz susze warzywne

(papryka, por, seler nać, pasternak, nać pietruszki, marchew, koper, czosnek, cebula),

przyprawę do zup i potraw (dla cateringu).

Document Outline