BŁĘDY W ŻYWIENIU 

BŁĘDY W ŻYWIENIU 

i 

i 

ICH NASTĘPSTWA

ICH NASTĘPSTWA

gr. 1 A

J. Borczykowski

T. Korzeniowski

B. Czerczak

 

 

 

 

ŻYWIENIE JAKO 

ŻYWIENIE JAKO 

CZYNNIK ŚRODOWISKOWY

CZYNNIK ŚRODOWISKOWY



bezpieczna żywność i prawidłowe 

bezpieczna żywność i prawidłowe 

żywienie należą do 

żywienie należą do 

najważniejszych 

najważniejszych 

czynników środowiskowych

czynników środowiskowych

 człowieka, 

 człowieka, 

wpływających korzystnie na stan jego 

wpływających korzystnie na stan jego 

zdrowia

zdrowia

 

 



jest to 

jest to 

czynnik determinujący:

czynnik determinujący:

 

 

–

prawidłowy rozwój fizyczny

prawidłowy rozwój fizyczny

–

dobre samopoczucie psychiczne

dobre samopoczucie psychiczne

–

właściwą wydajność w pracy i nauce

właściwą wydajność w pracy i nauce

 

 

 

 

ŻYWIENIE A POPULACJA

ŻYWIENIE A POPULACJA



prawidłowe żywienie w istotny sposób 

prawidłowe żywienie w istotny sposób 

oddziałuje na zdrowie człowieka jako 

oddziałuje na zdrowie człowieka jako 

jednostki, a tym samym na prawidłowe 

jednostki, a tym samym na prawidłowe 

zachowanie 

zachowanie 

ciągłości populacji ludzkiej

ciągłości populacji ludzkiej

 

 

 

 

 

 

DEFINICJA I ZAŁOŻENIA

DEFINICJA I ZAŁOŻENIA



prawidłowe żywienie to dostarczanie 

prawidłowe żywienie to dostarczanie 

organizmowi niezbędnych składników 

organizmowi niezbędnych składników 

pokarmowych w odpowiedniej 

pokarmowych w odpowiedniej 

ilości, 

ilości, 

jakości i

jakości i

 

 

odpowiednim stosunku

odpowiednim stosunku

, przy 

, przy 

uwzględnieniu liczby posiłków i ich 

uwzględnieniu liczby posiłków i ich 

rozłożenia w ciągu dnia

rozłożenia w ciągu dnia



zawartość ilościowa poszczególnych 

zawartość ilościowa poszczególnych 

produktów powinna 

produktów powinna 

zależeć od

zależeć od

:

:

–

wieku 

wieku 

–

płci

płci

–

wykonywanej pracy

wykonywanej pracy

 

 

 

 

NAJCZĘSTSZE BŁĘDY

NAJCZĘSTSZE BŁĘDY



brak kontroli nad jakością spożywanych 

brak kontroli nad jakością spożywanych 

posiłków („bomba kaloryczna”)

posiłków („bomba kaloryczna”)



monotonność składników pożywienia

monotonność składników pożywienia



wyjadanie resztek

wyjadanie resztek



mała ilość płynów

mała ilość płynów



codzienne jedzenie słodyczy

codzienne jedzenie słodyczy



zbyt szybka konsumpcja

zbyt szybka konsumpcja



niewłaściwa pora i regularność posiłków

niewłaściwa pora i regularność posiłków



brak bilansowania i urozmaicania 

brak bilansowania i urozmaicania 

pokarmów

pokarmów



zaniżanie własnej samooceny na temat 

zaniżanie własnej samooceny na temat 

diety

diety

 

 

 

 

BŁĘDY ŻYWIENIA

BŁĘDY ŻYWIENIA

NIEDOŻYWIENIE

NIEDOŻYWIENIE



 ILOŚCIOWE



 

JAKOŚCIOWE

OTYŁOŚĆ

NADWAG

A

•

 CH. N. S. 

•

 MIAŻDŻYCA

•

 

CUKRZYCA

•

 ZAWAŁ SERCA

•

 UDAR MÓZGU

•

 NOWOTWORY

•

 OSTEOPOROZA

•

 PRÓCHNICA ZĘBÓW

•

 NADCIŚNIENIE TĘTNICZE

•

 KAMICA PĘCHERZYKA ŻÓŁCIOWEGO

 

 

 

 

NIEDOŻYWIENIE ILOŚCIOWE

NIEDOŻYWIENIE ILOŚCIOWE



jest to 

jest to 

zbyt niska podaż energii

zbyt niska podaż energii

 pokarmowej

 pokarmowej



powstaje 

powstaje 

deficyt energetyczny

deficyt energetyczny

 w 

 w 

organizmie

organizmie



wyzwala się 

wyzwala się 

mechanizm adaptacyjny

mechanizm adaptacyjny

, 

, 

polegającego na obniżeniu tempa 

polegającego na obniżeniu tempa 

spoczynkowej przemiany materii

spoczynkowej przemiany materii



wyrazem zewnętrznym takiego stanu jest 

wyrazem zewnętrznym takiego stanu jest 

ubytek masy ciała

ubytek masy ciała

 

 

 

 

NIEDOŻYWIENIE 

NIEDOŻYWIENIE 

JAKOŚCIOWE

JAKOŚCIOWE



przewlekle niedobory niektórych 

przewlekle niedobory niektórych 

składników odżywczych stanowią 

składników odżywczych stanowią 

zagrożenie dla zdrowia człowieka

zagrożenie dla zdrowia człowieka

 

 

 

 

 

 

SKUTKI ZDROWOTNE

SKUTKI ZDROWOTNE



zbyt niska podaż niektórych 

zbyt niska podaż niektórych 

składników 

składników 

może powodować

może powodować

:

:

–

niedokrwistość z niedoboru żelaza

niedokrwistość z niedoboru żelaza

–

wole endemiczne

wole endemiczne

–

przewlekłe zaparcia

przewlekłe zaparcia

–

subkliniczne stany niedoboru 

subkliniczne stany niedoboru 

witamin

witamin

–

zaburzenia gospodarki lipidowej

zaburzenia gospodarki lipidowej

 

 

 

 

DZIECI

DZIECI



duży stopień niedożywienia w okresie 

duży stopień niedożywienia w okresie 

płodowym i pourodzeniowym 

płodowym i pourodzeniowym 

hamuje 

hamuje 

rozwój fizyczny i intelektualny dziecka

rozwój fizyczny i intelektualny dziecka



niedobory białkowo-kaloryczne u dzieci 

niedobory białkowo-kaloryczne u dzieci 

prowadzą do:

prowadzą do:

–

zmniejszenia wzrostu i wagi ciała

zmniejszenia wzrostu i wagi ciała

–

niskiego poziomu inteligencji

niskiego poziomu inteligencji

–

opóźnienia w rozwoju umysłowym

opóźnienia w rozwoju umysłowym

 

 

 

 

SZANSA

SZANSA



związek pomiędzy składem pożywienia 

związek pomiędzy składem pożywienia 

a rozwojem chorób na tle wadliwego 

a rozwojem chorób na tle wadliwego 

żywienia stwarza wielką 

żywienia stwarza wielką 

szansę na 

szansę na 

odwrócenie niekorzystnych tendencji

odwrócenie niekorzystnych tendencji



 

 

zmniejszając spożycie 

zmniejszając spożycie 

niewłaściwych 

niewłaściwych 

składników a 

składników a 

zwiększając pożądanych 

zwiększając pożądanych 

można 

można 

obniżyć 

obniżyć 

patologiczne następstwa

patologiczne następstwa