ANALIZA KANAŁÓW DYSTRYBUCJI PRZEMYSŁU MLECZARSKIEGO

CHARAKTERYSTYKA

PRZEDSIĘBIORSTW

 Przedmiotem analizy to małe i średnie

przedsiębiorstwa przetwórstwa mleczarskiego.

 Głównym surowcem przerobowym jest mleko

surowe (krowie).

 Głównymi produktami przemysłu są :

mleko

spożywcze, mleko zsiadłe, śmietana,

masło, serek wiejski, maślanka, kefir,

feta, jogurty, twaróg, sery

podpuszczkowe.

STRUKTURA ZAOPATRZENIA

ŹRÓDŁA ZAOPATRZENIA

Producenci Rolni

Import przez

pośredników

Import własny

Zakup

Import przez

pośredników

ZAKŁADY PRODUKCJI MLECZARSKIEJ

- przepływ fizyczny towarów

-przepływ informacji

- przepływ środków
pieniężnych

I II II

II
I

OCENA FUNKCJONUJĄCYCH NA RYNKU MLEKA

KANAŁÓW ZAOPATRZENIA

Zalety

Wady

Produkcja

własna

 pełna kontrola nad kanałem, duże

zaangażowanie uczestników;

 niskie koszty pozyskiwania surowca

 najbardziej odpowiedni kanał zaopatrzenia

dla przemysłu mleczarskiego z uwagi na
potencjał i tradycje polskiego rolnictwa

 mała ilość

wyspecjalizowanych w
produkcji mleka
gospodarstw

 niedoinwestowanie

gospodarstw

Zakup

 możliwość poprawy sytuacji finansowej dla

małych słabo rozwiniętych zakładów

 przypadkowe nie

rytmiczne dostawy

 koszty związane z

transportem surowca

Import

własny

 nie wykorzystane źródło

Import przez

pośredników

 nie wykorzystane źródło

Analiza kanałów dystrybucji produktów

mleczarskich

W przemyśle mleczarskim obserwujemy

wielokanałowy system dystrybucji i związaną z

nim dystrybucję intensywną. Zakłady przemysłu

mleczarskiego wykorzystywały następujące

kanały dystrybucji:

1. Bezpośrednie kanały (hurtownie własne, sklepy

firmowe)

2. Kanały pośrednie (hurtownie obce z

równoczesnym wykorzystaniem sklepów

detalicznych, supermarketów, sklepów

dyskontowych, sieci MAKRO CASH & CARRY)

3. Eksport własny i przez pośredników

Kanały dystrybucji produktów

mleczarskich

ZAKŁADY MLECZARSKIE

Hurt

obcy

Superma
rkety

Eksport
własny

Export
przez
pośrednik
ów

Makro
Cash &
Carry

Sklepy
dyskonto
we

Hurtowni
e własne

Sklepy
firmowe

Sklepy
detaliczne

KONSUMENT

Ocena możliwości dystrybucji

mleka

Kanał

Zalety

Wady

Hurtownie
własne

 stała

bezpośrednia

kontrola nad
kanałem;
 korzystna forma

zaopatrzenia dla
detalistów

 wysokie koszty
 niedostosowanie

wymogów
higieniczno –
sanitarnych do UE

Sklepy firmowe

 bezpośredni

kontakt z nabywcą
 dobre przepływy

w kanale
 stały dopływ

gotówki

 zagrożenie

konkurencją
wielkich sklepów
 wysokie koszty

Hurt obcy

 minimalizacja

kosztów
magazynowania
towaru
 przekazanie

ryzyka sprzedaży

 ograniczenie

możliwości
kontaktu z
konsumentem i

śledzenia drogi
produktu

Supermarkety

 mnogość

produktów w

jednym miejscu,
wygodne zakupy
dla konsumenta

 brak

uregulowanych

terminów płatności
na linii mleczarnia -
supermarket

Eksport
własny

 szansa

atrakcyjnej
współpracy z

zagranicznym
nabywcą

 wysokie

wymagania
jakościowe na

rynkach
europejskich

Eksport przez

pośredników

 większa niż w

przypadku eksportu
własnego dynamika
współpracy

 brak

bezpośredniego
udziału w
transakcjach

sprzedaży

Sklepy
dyskontowe

 stosunkowo

niskie ceny

produktów
 w obliczu

rozwijającej się

popularności tego
typu dystrybucji,
wskazane byłoby
wykorzystanie jej

przy zakładach

 mały przepływ

informacji o

zapasach i
informacji rynkowej

Macro cash &

carry

 duży wybór

produktów w
jednym miejscu

 brak promocji,

ekspozycji towarów

ANALIZA SWOT – Ogniwo producenta

rolnego

Mocne strony

Słabe strony

Duże obszary gruntów rolnych

Duży udział łąk i pastwisk w

części północno – wschodniej i

środkowej Polski

Rosnący udział kukurydzy i

sianokiszonek w żywieniu

krów mlecznych

Tradycje w chowie i hodowli

bydła

Rosnący udział gospodarstw

specjalistycznych w produkcji

mleka

Duży udział gospodarstw

wielkotowarowych w Polsce

zachodniej i północnej

Niskie koszty produkcji

Duże zasoby siły roboczej

1. Mały udział łąk i pastwisk w

niektórych regionach kraju
(Wielkopolska)

2. Niski poziom wód

gruntowych

3. Zła infrastruktura
4. Mała wiedza producentów

mleka w zakresie
technologii i ekonomiki
mleka

5. Niska jakość pasz

objętościowych

6. Roszczeniowa postawa

wobec spółdzielni
mleczarskich

ANALIZA SWOT - Ogniwo hurtu

pierwotnego

Mocne strony

Słabe strony

1. Rozwój nowoczesnych

technik skupu i
transportu surowca

1. Niedostateczne

zorganizowanie i zbyt
mało aktywne

środowisko mleczarskie

2. Niewystarczający

poziom wsparcia i niska

skuteczność systemu
stabilizacji cen

3. Słaba umiejętność w

zakresie zarządzania

zwłaszcza finansowego

ANALAIZA SWOT – OGNIWO

HANDLU BEZPOŚREDNIEGO

Mocne strony

Słabe strony

1. Bogata oferta dobrych

jakościowo różnorodnych

produktów w tym wysoka
jakość ekologiczna

2. Dobre przygotowania w

zakresie technologii
przerobu mleka, kadry w
mleczarstwie

3. Dobry poziom nauki w

zakresie mleczarstwie

4. Inwestycja zagraniczna

inwestorów w nowe

technologie

5. Rozwój produktów

1. Mała skala produkcji
2. Lokalizacja zakładów

niejednokrotnie w
centrum miasta

3. Spółdzielcza forma

własności

4. Niska motywacja do

koncentracji

5. Rywalizacja pomiędzy

mleczarniami

ANALIZA SWOT – Ogniwo detalu

Mocne strony

Słabe strony

1. Budowa sieci

dystrybucji

2. Sprzedaż promocyjna

produktów

3. Nowe produkty i

opakowania

4. Duży udział w rynku
5. Dodatni bilans

handlowy

1. Niskie nakłady na

reklamę i promocję
towarów

2. Mała siła rynkowa

zakładów mleczarskich

ANALIZA SZANS I ZAGROŻEŃ DLA

SYSTEMU RYNKU MLEKA

Szanse:

1. Charakter mleka jako surowca

uniemożliwiającego jego transport na duże

odległości

2. Zwiększenie zapotrzebowania na produkty

ekologiczne

3. Rosnące dochody konsumentów – wzrost popytu

na produkty wysoko przetworzone

4. Objęcie regulacjami unijnymi i stabilizacja

ekonomicznych warunków produkcji i

przetwórstwa mleka

Zagrożenia

1. Bardzo wysokie wymagania jakościowe ze

strony UE

2. Konkurencja bezpośrednia ze strony

producentów unijnych

3. Nowe trendy w konsumpcji eliminujące tłuszcz

mleczny jako nośnik cholesterolu

4. Rozwój sieci detalicznych i hurtowych:

wydłużenie terminów płatności, dyktowanie

warunków cenowych

5. Wykup ziemi przez rolników z obszaru UE

poszukujących możliwości rozwoju

6. Zbyt niska kwota mleczna przyznawana w

Polsce

KANAŁ MARKETINGOWY MLEKA I

PRZETWORÓW MLECZARSKICH

ROLNCTWO

TRANSPORT

ZLEWNIE MLEKA

ZAKŁADY PRZETWÓRSTWA

HANDEL HURTOWY

(GIEŁDY ROLNE, HURTOWNIE)

SZCZEBEL DETALU

(DETALIŚCI)

FINALNI KONSUMENCI

INDYWIDUALNI I ZBIOROWI

(STREFA KNOSUMPCJI)

STADIUM

KONCENTRACJI

STADIUM

ROZPROSZENI

OGNIWO HURTU PIERWOTNEGO MLEKA

(MODEL DOCELOWY)

PRODUCENCI ROLNI

Punkty

skupu

Organizacje

producentów

rolnych

pierwotny

MLECZARNIE

Organizacje

producentów

rolnych

pierwotny +

przetwórstwo

Hurtownicy

tranzytowi

PRODUKCJA WŁASNA JAKO ŹRÓDŁO

ZAOPATRZENIA W SUROWIEC

Mocne strony

Słabe strony

•

Duży potencjał i rezerwy

produkcji, mleka przy niskich

kosztach i dużych zasobach siły

roboczej w warunkach tradycji

tego kierunku produkcji;
•Niska cena surowca;
• Duże obszary gruntów rolnych

oraz łąk w niektórych rejonach

kraju, naturalne środowisko;
• Wspieranie przez państwo

działań interwencyjnych po przez

dopłaty do oprocentowania
kredytów

•

Duże rozdrobnienie

strukturalne;

•

Różna, nie zawsze dobra

jakość surowca;

•

Koszty związane z

finansowaniem małych

skupów mleka oraz odbioru

mleka „z drogi”

•

Niewystarczające środki na

inwestycje ekologiczne

•

Mała skala produkcji

producentów surowca;

•

Niska wydajność krów,

wysoka sezonowość

produkcji;

•

Dynamika zobowiązań wobec

dostawców nie nadąża za

dynamiką należności co

zmusza zakłady do
zaciągania kredytów;

Szanse

Zagrożenia

•Umiejętne wykorzystanie

środków z UE

•Wspierani wzrostu produkcji

mleka i jego jakości poprzez

fachowe doradztwo w

gospodarstwach, pomoc w

zakresie zaopatrzenia w materiał

hodowlany, pasze, sprzęt oraz

środki finansowe dla producentów

mlek;

•Otwarcie granic

•Brak nowych miejsc pracy na wsi

utrudniający koncentrację i

specjalizacje gospodarstw

rolnych;

•Wysokie wymagania UE co do

stanu higienicznego obór i

dobrostanu hodowli krów;

PRODUKCJA WŁASNA JAKO ŹRÓDŁO

ZAOPATRZENIA W SUROWIEC

Źródła zaopatrzenia zakładów w surowce

Nazwa zakładu

Produkcja

własna

Zakup Import własny

Import przez

pośredników

OSM Zambrów

100

SM Łapy

97,84

2,16

SM Wieluń

SM Łuków

100

SM Gostyń

100

OSM Gomin

OSM Ozorków

100

OSM Końskie

OSM Hajnówka

100

SM Strzelec

100

SM Chorzele

OSM w Kole

Mazowiecki SM

Ostrowia

100

SM Rolmlecz

100

SM Mlekowata

SM Biomlek

100

Produkcja mleka surowego do przetwórstwa w

Europie

Kraj

Produkcja hurtowa w tonach

Belgia

3 188 202,403

Dania

4 454 709,217

Niemcy

27 769 228,612

Grecja

699 626

Hiszpania

6 035564,833

Francja

23 844 318,264

Irlandia

5 356 176,780

Włochy

10 346 482

Luksemburg

268 554

Holandia

11 001 277

Austria

2 599 133,467

Portugalia

1 861 171

Finlandia

2 398 275,179

Szwecja

3 300 000

Wielka

Brytania

14 437 781,5

Polska

7 454 000

Bilans artykułów mleczarskich w

ekwiwalencie mleka z uwzględnieniem

obrotów handlu zagranicznego

Wyszczególnieni

2001

2002

2003

Produkcja

11538

11527

11546

Import

541

495

410

Razem zasoby

12079

12022

11956

Spożycie

10239

10096

10006

Spasanie

636

630

600

Eksport

1240

1296

1350

STRUKTURA DOCELOWA SYSTEMU

DYSTRYBUCJI MLEKA

 Średni stopień koncentracji produkcji mleka surowego (ok. 50%

dostaw dziennych powyżej 50l.)

 Nowoczesne metody transportu i oceny surowca

 Podstawowy kanał dystrybucji w hurcie pierwotnym powinien

opierać się na bezpośrednich dostawach do mleczarni od

producentów, przy istnieniu silnych powiązań integracyjnych

 Przetwórstwo mleka powinno opierać się na różnicowanych co do

wielkości przedsiębiorstwach o własności prywatnej i

spółdzielczej

 Mleczarnie powinny budować krótkie kanały dystrybucji

(bezpośrednio do detalu)

 Standardy jakościowe dla mleka i jego przetworów oraz ich

kontrola na różnych szczeblach obrotu

 Spójny system informacji rynkowej zbudowany o informacje

statystyczną

 Wyższy poziom wykształcenia producentów

Document Outline