Składniki żywności o 

Składniki żywności o 

pozytywnym i 

pozytywnym i 

ochronnym działaniu na 

ochronnym działaniu na 

organizm człowieka

organizm człowieka

Aneta Michalska

Aneta Michalska

Małgorzata Łyłysz

Małgorzata Łyłysz

Gr. 5a

Gr. 5a

Obecny sposób odżywiania ludzi jest 

Obecny sposób odżywiania ludzi jest 

zbyt ubogi w świeże warzywa i 

zbyt ubogi w świeże warzywa i 

owoce, a zbyt bogaty w tłuszcze i 

owoce, a zbyt bogaty w tłuszcze i 

cholesterol, które przyczyniają się do 

cholesterol, które przyczyniają się do 

rozwoju wielu schorzeń, oraz skracają 

rozwoju wielu schorzeń, oraz skracają 

długość życia.

długość życia.

Odpowiednia dieta 

Odpowiednia dieta 

zapewnia optymalne 

zapewnia optymalne 

zaopatrzenie organizmu 

zaopatrzenie organizmu 

w niezbędne składniki 

w niezbędne składniki 

pokarmowe

pokarmowe

.

.

W codziennej diecie nie powinno 

W codziennej diecie nie powinno 

zabraknąć:

zabraknąć:



Warzyw i owoców

Warzyw i owoców

, które są bogatym 

, które są bogatym 

źródłem witamin A, C, E, działających 

źródłem witamin A, C, E, działających 

m.in. jako antyoksydanty. Biorą one 

m.in. jako antyoksydanty. Biorą one 

udział w usuwaniu wolnych rodników, 

udział w usuwaniu wolnych rodników, 

które są odpowiedzialne za 

które są odpowiedzialne za 

przyspieszenie procesu starzenia, 

przyspieszenie procesu starzenia, 

choroby nowotworowe i inne. 

choroby nowotworowe i inne. 



Ryb

Ryb

, które zawierają kwasy 

, które zawierają kwasy 

tłuszczowe OMEGA-3, np. makrela, 

tłuszczowe OMEGA-3, np. makrela, 

łosoś. Kwasy te wpływają na OUN, 

łosoś. Kwasy te wpływają na OUN, 

powodując poprawę procesów 

powodując poprawę procesów 

poznawczych, koncentracji, działają 

poznawczych, koncentracji, działają 

korzystnie na skórę, poprawiając jej 

korzystnie na skórę, poprawiając jej 

elastyczność i odżywienie.

elastyczność i odżywienie.



Pełnoziarnistego pieczywa

Pełnoziarnistego pieczywa

, które jest 

, które jest 

bogatym źródłem cynku. Pierwiastek 

bogatym źródłem cynku. Pierwiastek 

ten spowalnia procesy starzenia 

ten spowalnia procesy starzenia 

włókien kolagenowych, przyspiesza 

włókien kolagenowych, przyspiesza 

leczenie stanów zapalnych oraz 

leczenie stanów zapalnych oraz 

poprawia odporność.

poprawia odporność.



Orzechy i ziarna

Orzechy i ziarna

 – źródło witaminy E 

 – źródło witaminy E 

(antyoksydant, nie dopuszcza do 

(antyoksydant, nie dopuszcza do 

wysuszenia skóry, wspomaga 

wysuszenia skóry, wspomaga 

produkcję nowych tkanek). 

produkcję nowych tkanek). 



Orzechy

Orzechy

 są też bogatym źródłem 

 są też bogatym źródłem 

selenu. Pierwiastek ten chroni 

selenu. Pierwiastek ten chroni 

komórki przed uszkodzeniem, 

komórki przed uszkodzeniem, 

wchodząc w skład enzymów 

wchodząc w skład enzymów 

antyoksydacyjnych.

antyoksydacyjnych.



Woda

Woda

 – dobowe spożycie 

 – dobowe spożycie 

powinno wynosić około 2 l. 

powinno wynosić około 2 l. 

Oczyszcza organizm z toksyn i 

Oczyszcza organizm z toksyn i 

szkodliwych produktów 

szkodliwych produktów 

przemiany materii.

przemiany materii.

Co należy zminimalizować w 

Co należy zminimalizować w 

codziennej diecie:

codziennej diecie:



Cukier

Cukier

 – nadmiar powoduje 

 – nadmiar powoduje 

pogorszenie zdrowia skóry, sprzyja 

pogorszenie zdrowia skóry, sprzyja 

powstawaniu w niej wolnych 

powstawaniu w niej wolnych 

rodników atakujących kolagen.

rodników atakujących kolagen.



Sól (NaCl)

Sól (NaCl)

 – odwadnia organizm, 

 – odwadnia organizm, 

wysusza skórę, jest jedną z głównych 

wysusza skórę, jest jedną z głównych 

przyczyn nadciśnienia tętniczego i 

przyczyn nadciśnienia tętniczego i 

innych schorzeń ukł. krążenia.

innych schorzeń ukł. krążenia.



Kawa, herbata, alkohol

Kawa, herbata, alkohol

 – 

 – 

wypłukują wodę z organizmu, 

wypłukują wodę z organizmu, 

utrudniają usuwanie toksyn i 

utrudniają usuwanie toksyn i 

przyczyniają się do chorób 

przyczyniają się do chorób 

wątroby.

wątroby.

Związki azotu

Związki azotu



są one używane do konserwacji 

są one używane do konserwacji 

żywności (np. wędlin, mięs).

żywności (np. wędlin, mięs).



występują naturalnie np. w sałacie i 

występują naturalnie np. w sałacie i 

szpinaku.

szpinaku.

]Dotychczas były one uważane za 

]Dotychczas były one uważane za 

jedną z przyczyn raka żołądka!!

jedną z przyczyn raka żołądka!!



Ostatnio zasugerowano, że są one 

Ostatnio zasugerowano, że są one 

ważnym elementem wrodzonego 

ważnym elementem wrodzonego 

układu chroniącego przed infekcjami 

układu chroniącego przed infekcjami 

bakteryjnymi.

bakteryjnymi.



W 1994 r. odkryto, że żołądek 

W 1994 r. odkryto, że żołądek 

człowieka zawiera obok kwasu 

człowieka zawiera obok kwasu 

żołądkowego znaczne ilości tlenku 

żołądkowego znaczne ilości tlenku 

azotu. Poza tym 

azotu. Poza tym 

NO

NO

 jest wytwarzany 

 jest wytwarzany 

przez leukocyty w odpowiedzi na 

przez leukocyty w odpowiedzi na 

infekcje…

infekcje…

Czy jest on zabójczy także dla bakterii 

Czy jest on zabójczy także dla bakterii 

znajdujących się w przewodzie 

znajdujących się w przewodzie 

pokarmowym?

pokarmowym?



W kwaśnym soku żołądkowym ginie 

W kwaśnym soku żołądkowym ginie 

większość mikroorganizmów, lecz 

większość mikroorganizmów, lecz 

niektóre (

niektóre (

E. coli, Salmonella)

E. coli, Salmonella)

 mogą w 

 mogą w 

nim przeżyć wiele godzin.

nim przeżyć wiele godzin.

Dodanie azotynów zabija je w niecałą 

Dodanie azotynów zabija je w niecałą 

godzinę! W środowisku związków 

godzinę! W środowisku związków 

azotu nie rozwijają się także bakterie 

azotu nie rozwijają się także bakterie 

powodujące ubytki w zębach

powodujące ubytki w zębach

.

.

Doświadczenia na 

Doświadczenia na 

szczurach:

szczurach:



Szczurom podano do żołądka ślinę 

Szczurom podano do żołądka ślinę 

ludzi, którzy otrzymali doustnie 

ludzi, którzy otrzymali doustnie 

dawkę azotanu sodu. Wynikiem 

dawkę azotanu sodu. Wynikiem 

czego nastąpiło pogrubienie i 

czego nastąpiło pogrubienie i 

silniejsze ukrwienie błony śluzowej 

silniejsze ukrwienie błony śluzowej 

żołądka.

żołądka.



Trwają prace nad wykorzystaniem w 

Trwają prace nad wykorzystaniem w 

terapiach przeciwbakteryjnych 

terapiach przeciwbakteryjnych 

właściwości  związków azotu.

właściwości  związków azotu.