PRZYGOTOWALI:
Sandra Domachowska
Marcin Bator

Glikogen-Jest to wielocukier, występujący w 
organizmach zwierzęcych(w wątrobie do 10% 
masy oraz w mięśniach od 0,5-1%), grzybach i 
drożdżach. Jest głównym magazynem 
energetycznym. W momencie gdy poziom 
glukozy we krwi osiąga zbyt wysoki poziom, 
zostaje ona magazynowana w postaci 
glikogenu w wątrobie za pośrednictwem 
insuliny (glukogeneza, glikogenogeneza), 
natomiast gdy zachodzi sytuacja odwrotna, 
może być szybko rozłożony do glukozy lub 
kwasu pirogronowego, za pośrednictwem 
adrenaliny oraz glukagonu(hormon 
produkowany w trzustce). 

Rozkład(glikogenoliza) odbywa się w wątrobie, 
skąd gotowy produkt trafia do krwi, a następnie 
do mięśni.

W stanie czystym glikogen ma postać 
bezbarwnego proszku, który pęcznieje w wodzie. 
Cząsteczki glikogenu posiadają silnie rozgałęzioną 
strukturę, składającą się z krótkich łańcuchów, 
liczących 12-18 reszt glukozowych. Pod wpływem 
kwasów glikogen ulega hydrolizie na D-glikoze, w 
odróżnieniu od skrobi, glikogen nie tworzy kleju(w 
kontakcie z wodą).Jest odporny na działanie 
alkoholu, nie ma właściwości redukujących. Pod 
wpływem jodu nabiera czerwonobrunatnego 
zabarwienia.

Bibliografia:

• „Biologia”

Claude A. Villee

• „Chemia organiczna”

M. Paszkowski

• „Encyklopedia Biologia”

Wyd. Greg, Kraków 2007