Podstawowa zasada :
Wydzielenie rodzajów działalności i podporządkowanie im
odpowiednich przychodów i kosztów operacyjnych.
Podstawą rachunkowości zarządczej jest :
Standardowy System Rachunkowości Hotelowej USAH -
jest to ujednolicony sposób ewidencji i klasyfikacji danych w hotelu,
uwzględniający strukturę prowadzonej działalności.
2
Ważne :
1.
Koszty i przychody obliczane są w okresach miesięcznych dlatego
możliwe jest śledzenie bieżące realizacji planu w poszczególnych
rodzajach działalności.
2.
R. Z. jest doskonałym instrumentem zarówno zarządzania
operacyjnego hotelu jak i strategicznego.
3.
Umożliwia ona min. porównanie wyników w różnych obiektach
podobnych do siebie pod względem i uwarunkowań wynikających
z lokalizacji i sezonowości.
3
Analiza danych operacyjnych w rachunkowości zarządczej dotyczy :
1.
Zmiany w stosunku do okresu poprzedniego,
2.
Zmiany w stosunku do analogicznego okresu roku poprzedniego,
3.
Zmiany procentowe w stosunku do roku bazowego,
4.
Zmiany strukturalne – wszystkie wielkości cząstkowe są
prezentowane jako część składowa całości,
5.
Stopień wykonania planu
4
Ilość dostępnych pokoi
– wielkość stała – może ulec zwiększeniu w wyniku modernizacji
Np. Hotel posiada 150 pokoi
Zdolność eksploatacyjna za dzień 1.maja wynosi :
150 pokoi
Zdolność eksploatacyjna za maj wynosi :
150 pokoi x 31 dni = 4.650 pokoi
Zdolność eksploatacyjna za rok wynosi :
150 pokoi x 365 dni (366) = 54.750 / 54.900 pokoi
5
Pokazuje stopień wykorzystania zdolności eksploatacyjnej hotelu.
Obliczana jest jako:
Relacja procentowa sprzedanych pokoi do zdolności eksploatacyjnej
6
Przychód ze sprzedaży usług noclegowych przypadający na
każdy sprzedany pokój
przychody usług noclegowych
= -------------------------------------
ilość sprzedanych
7
Przychód ze sprzedaży usług noclegowych przypadający na
każdy dostępny pokój
przychody usług noclegowych
= ------------------------------------- lub
ilość dostępnych pokoi
Cena średnia x frekwencja
Pozwala na precyzyjne badanie efektów dochodowych ze
sprzedaży usług noclegowych
8
Wszystkie przychody osiągnięte w wyniku prowadzonej działalności
w podziale na jej rodzaje
9
Wszystkie koszty poniesione w wyniku prowadzonej działalności w
podziale na ich rodzaje.
1.
Koszty sprzedaży,
2.
Koszty osobowe,
3.
Pozostałe koszty.
10
Porównanie przychodów i kosztów
– wynik na prowadzonych działalnościach a po zsumowaniu wynik
ogółem
11
Koszty, które są ponoszone przez hotel w wyniku prowadzonej
działalności ale nie można ich przypisać poszczególnym
działalnościom.
Wyróżniamy :
1.
Koszty administracji i dyrekcji,
2.
Koszty marketingu i sprzedaży,
3.
Koszty energii,
4.
Koszty eksploatacji nieruchomości
12
Wynik operacyjny brutto
– wielkość odzwierciedlająca
rezultaty operacyjne hotelu
% GOP
– udział wyniku operacyjnego w przychodach ogółem -
wskaźnik efektywności hotelu
13