HIGIENA OTOCZENIA 

I ŻYWIENIA

TEST SPRAWDZAJĄCY

1. Najmniejsza cząsteczka organiczna lub 
nieorganiczna, którą po uwolnieniu w 
procesach trawienia organizm może 
wchłonąć w przewodzie pokarmowym i 
wykorzystać do swoich celów.

a. Składnik pokarmowy
b. Witamina 
c. Pożywienie
d. Witamina i sole mineralne

2. Opiekunka karmiąc podopiecznego:

a. Dostarcza mu składników 

potrzebnych do utrzymania 
podstawowych procesów życiowych

b. Dostarcza materiał budulcowy
c. Dostarcza składników potrzebnych 

do regulacji procesów życiowych

d. Wszystkie poprawne

3. W diecie u podopiecznego dietetyk zalecił dużą 
ilość białka. Opiekunka powinna przygotowywać 
podopiecznemu częściej:

a. Jajka
b. Ryby np. dorsza
c. A i b poprawne
d. A i b fałszywe

4. Przykładem obróbki mechanicznej 
żywności nie jest:

 

a. Moczenie
b. Rozdrabnianie 
c. Gotowanie 
d. Mycie 

5. Opiekunka obierając ziemniaki dokonuje obróbki 

mechanicznej:

 

a. Mycia
b. Czyszczenia
c. Krojenia
d. Siekania 

6. Opiekunka chcąc przygotować 
podopiecznemu wartościowy posiłek 
powinna ugotować go:

a. W wodzie
b. Na parze
c. Pod zwiększonym ciśnieniem
d. Pod zmniejszonym ciśnieniem

7. Chcąc usmażyć coś na obiad 
podopiecznemu opiekunka powinna użyć 
tłuszczu:

a. Z dnia poprzedniego
b. Który rozkłada się w niskiej 

temperaturze

c. Który rozkłada się w wysokiej 

temperaturze

d. Który wcześniej sama zakupi

8. Ogrzewanie produktów w zamkniętym 
naczyniu z niewielkim dodatkiem wody i 
tłuszczu w temperaturze około 100 stopni to:

a. Gotowanie na parze
b. Pieczenie w folii
c. Smażenie na ruszcie
d. duszenie

9. Dzienne spożycie soli powinno wynieść:

a. 5-6g (w tym sól zawarta w innych 

produktach)

b. 5-6g (nie licząc soli w innych 

produktach)

c. 10-12g (w tym sól zawarta w innych 

produktach)

d. 10-12g (nie licząc soli w innych 

produktach)

10. U podstawy piramidy żywienia znajduje 
się

a. Woda i napoje
b. Produkty zbożowe
c. Sport
d. Słodycze

11. W schorzeniach przewodu pokarmowego 
powinno się stosować dietę:

a. Lekkostrawną 
b. Ciężkostrawną
c. Bogatobiałkową
d. Ubogobiałkową 

12. Kwaśne mleko, kaczka i węgorz jest 
niedozwolony w diecie:

a. Ciężkostawnej
b. Lekkostrawnej
c. Bogatobiałkowej
d. Małoenergetycznej 

13. Opiekując się podopiecznym z trudno 
gojącymi się ranami dietetyk zaleciał dietę 
bogatobiałkową. Jakie produkty powinna 
kupić opiekunka.

a. Dżem, cukier, chudy ser biały
b. Ser biały chudy, kawę zbożową, 

bułkę pszenną 

c. Kawę czarną, drożdżówkę z serem, 
d. Frytki, ketchup, surówkę z pora

14. Na kolację dla podopiecznego powinno 
przygotować się:

a. Posiłek bogatoenergetyczny na całą 

noc

b. Posiłek lekko strawny
c. Posiłek ubogobiałkowy
d. Posiłek małosolny

15. Źródłem drobnoustrojów w domu jest:

 

a. Klamka 
b. Deska klozetowa
c. Zlew
d. Wszystkie wymienione

16. Aby chronić mieszkanie 

przed drobnoustrojami 

powinno się: 

a. Sprzątać je środkami chemicznymi 

codziennie

b. Codziennie wynosić śmieci
c. Nie wietrzyć mieszkania
d. Używać odświeżacza powietrza

17. Drobnoustroje 

odpowiedzialne za choroby 

zakaźne przewodu 

pokarmowego przenieść 

można:

a. Przez ręce i brudne naczynia
b. Przez wodę i deski do krojenia
c. Tylko przez skażone pokarmy
d. Wszystkie poprawne

18. Największym nośnikiem 

bakterii w domu jest:

a. Zwierzak
b. Zlew kuchenny
c. Podłoga
d. Dywan

19. U podopiecznej i opiekunki 

w trakcie gotowania pojawił się 

ból głowy, ociężałość, splątana 

mowa: 

a. Należy otworzyć okno
b. Należy odpocząć
c. Należy zawołać pogotowie gazowe
d. Wszystkie wymienione

20. U podopiecznej z alergią na 

kurz należy:

a. Często sprzątać mieszkanie suchą 

ścierką

b. Rzadko sprzątać mieszkanie aby nie 

wzniecać kurzu

c. Sprzątać mieszkanie wilgotną 

ścierką

d. Często otwierać okno