Składniki żywności o 

Składniki żywności o 

pozytywnym, ochronnym 

pozytywnym, ochronnym 

działaniu na organizm 

działaniu na organizm 

człowieka

człowieka

 

 

Błonnik

Błonnik



zwiększa objętość spożywanego 

pokarmu 



pobudza ruchy perystaltyczne jelit



przyspiesza wydalanie substancji 

szkodliwych egzo i endogennych 

„zaśmiecające“resztki



Źródło:ciemny chleb(8–

16%),otręby pszenne, groch, 

brązowy ryż

 

 

Witaminy

Witaminy

 A,C,E,b-karoten

 A,C,E,b-karoten



udział w reakcjach biochemicznych 



usuwają wolne 

rodniki(p.utleniacze)



neutralizują kancerogenne 

działanie nitrozamin



Źródło:żółte i czerwone warzywa i 

owoce,żółtko jaja,mleko i jego 

przetwory,wątroba,kapusta 

kiszona, cytryna

 

 

Witaminy

Witaminy



witamina  C zalecana 

dopuszczalna dawka dietetyczna 

RDA 60mg/dzień (Bendich 1995r 

osłaniający efekt witamin)



witamina A(b-karoten) 

podawana palaczom z 

nowotworem przez 8 tyg. 

30mg/doba – zachamowanie 

nowotworu(Bendich 1995r) 

 

 

Sole mineralne

Sole mineralne

Magnez

Magnez



udział w 300 reakcjach 

biochemicznych



Niedobór powoduje: 

pobudliwość,bezsenność,niepokój, 

utrudnia koncentrację,przyspiesza 

akcję serca,wzrost ciśnienia krwi i 

krzepliwości krwi,zaparcia



Źródło:pieczywo gruboziarniste,kasza 

gryczana,fasola,groch,płatki 

owsiane,kakao,zielone warzywa

 

 

Sole mineralne

Sole mineralne

Fe,I,Zn,Cr,Se

Fe,I,Zn,Cr,Se



wpływ na przebieg procesów 

życiowych



wchodzą w skład związków o 

wyspecjalizowanych funkcjach



tworzenie protoplazmy i jąder 

komórkowych



materiał budulcowy dla 

tkanki podporowej

 

 

Kwasy 

Kwasy 

tłuszczowe

tłuszczowe



duże znaczenie biologiczne(PG,TXA)



zapobiegają powstawaniu zakrzepów



obniżają ciśnienie krwi i 
cholesterolu



stymulują układ odpornościowy



spadek negatywnych następstw 
reakcji stresowej

 

 

Zioła 

Zioła 

– 

– 

przyprawy 

przyprawy 

 

 



tymianek,majeranek,koper 
włoski,kminek–przewód 
pokarmowy



czosnek – naturalny antybiotyk



lubczyk ogrodowy – 
moczopędnie,żółciopędnie,popr
awia trawienie

 

 

Dziękuję 

Dziękuję