OCENA SPOSOBU 

ŻYWIENIA

Studenckie Koło Naukowe

Set Point Diet

PWSZ w Nysie 

SPOSÓB ŻYWIENIA

 OKREŚLA ILE, CZEGO, JAK 

CZĘSTO, W  JAKIEJ FORMIE 
CZŁOWIEK SPOŻYWA

   w ujęciu dziennym, 

tygodniowym lub   miesięcznym

ZAKRES BADAŃ 

SPOSOBU ŻYWIENIA

• METODY JAKOŚCIOWE


ankietowe



punktowe

• METODY ILOŚCIOWE


inwentarzowe



wagowe



ankietowo-wagowe



chemiczno-analityczne



szacunkowe

• METODY JAKOŚCIOWO- ILOŚCIOWE
 historia żywienia
 bieżące notowanie

Metody jakościowe

Dostarczają informacji o 
• rodzajach produktów spożywczych, 

występujących w żywieniu badanej 

populacji lub osoby, 

• częstotliwości ich spożycia, 
• liczby posiłków w ciągu dnia, przerw 

między nimi, 

• miejscu i warunkach ich konsumpcji, 
• sposobie przechowywania i przygotowania 

pożywienia oraz zwyczajach żywieniowych.

 

Metody jakościowe –

metoda punktowa

Polega na sprawdzeniu czy jadłospis 

został właściwie zaplanowany. 

Stosowana jest do oceny sposobu 

żywienia indywidualnego oraz w 
zakładach żywienia zbiorowego, 
zamkniętego. 

ĆWICZENIE zapisz swój 

wczorajszy jadłospis!!!

• Zrób to szczegółowo np.
• Śniadanie I –chleb pszenny 2 kromki z masłem, 

szynką, 2 plastry pomidora, kakao........

• Śniadanie II –duże jabłko, drożdżówka.....
• Obiad 
• Podwieczorek
• Kolacja 
• Wpisz godziny posiłków
•            Uwzględnij również przekąski
                       

JAKOŚCIOWA OCENA PUNKTOWA JADŁOSPISU 

wg Bielińskiej

OCENIANA CECHA

1 

PUNKT

O 

PUNKTÓW

1

Czy liczba posiłków jest 

dostosowana do wieku, pracy 

itp.? 

TAK

NIE

2

Czy przerwy między 

posiłkami są dostosowane do 

liczby posiłków? 

TAK

NIE

3

Czy mleko lub produkty 

mleczne są w:

2-3 posiłkach 

żadnym

4

Czy produkty dostarczające 

białko zwierzęce (mięso, 

drób, ryby, jaja) są w: 

3-4 posiłkach 

1-2 posiłkach 

lub żadnym

5

Czy warzywa i owoce są w:

2-3 posiłkach 

1 lub żadnym 

6

Czy surówki lub surowe 

owoce są przynajmniej w 2 

posiłkach? 

TAK

NIE

7

Czy w jadłospisie jest ciemne 

pieczywo, grube kasze? 

TAK

NIE

• Podlicz punkty

METODY ANKIETOWE

• ANKIETY BADAJĄCE CZĘSTOŚĆ 

SPOŻYCIA, NAWYKI ŻYWIENIOWE

• Informują o jakości i ilości 

produktów żywnościowych 
spożytych przez badaną osobę, 
częstotliwości spożycia, liczbie 
posiłków w ciągu dnia, regularności 
oraz dojadania.

• Wypełnij ankietę

METODY ILOŚCIOWE 

polegają na obliczeniu wartości 

odżywczej (energia, składniki 
odżywcze) lub ilości produktów 
zaplanowanych do realizacji 
jadłospisu (tzw. gramówki) i 
porównaniu z zalecaną norma 
żywienia lub wyżywienia dla danej 
grupy

Ocena wartości odżywczej 

jadłospisu (przy wykorzystaniu 

tablic wartości odżywczej)

 

 

Rodzaj 

posiłku

Rodzaj 

potrawy

Produkt

y 

Gramaż  Białko 

(g)

Tłuszcz 

(g)

Węglow

odany 

(g)

I 

śniadani

e
II 

śniadani

e
Obiad 
Podwiec

zorek 
Kolacja 

suma

suma

suma

x4 kcal

x9 kcal

x4 kcal

Procentowy rozdział całodziennego 
zapotrzebowania energetycznego na 
poszczególne posiłki 

wg Szczygła i współpracowników

 

4 posiłki

5 

posiłków

I śniadanie

25-30%

25-30%

II śniadanie

5-10%

5-10%

Obiad

35-40%

30-35%

Podwieczorek -

5-10%

Kolacja

25-30%

15-20%

 

Norma energetyczna dla: 

chłopców 16-18 lat 2600-3200 kcal

dziewcząt 16-18 lat 2200-2600 kcal

 

I śniadanie:         750 kcal,    625 kcal
II śniadanie:        300 kcal,    250 kcal
Obiad:               1050 kcal,   875 kcal
Podwieczorek:    300 kcal,   250 kcal
Kolacja:              600 kcal,   500 kcal

Odczytaj z tablic wartość 

energetyczną 

następujących produktów:

• Czekolada nadziewana –tabliczka 100g - 

…….kcal

• Chipsy –duża paczka 100g - ……kcal
• Delicje – paczka 100g - …… kcal
• Jabłko 1szt (100g) - …….kcal

DZIĘKUJEMY

Studenckie Koło Naukowe

Set Point Diet

PWSZ w Nysie