Naturalne butelkowane wody mineralne, źródlane i stołowe

Naturalne

butelkowane wody

mineralne, źródlane

i stołowe

Ewa Mróz i Dalia Czerniak

Kryteria kwalifikacji

naturalnych wód butelkowych

• Naturalna woda mineralna

zawiera min 1000mg/l rozpuszczalnych składników

mineralnych lub 250mg/l wolnego CO2 naturalnego

pochodzenia

• Naturalna woda źródlana

• Naturalna woda stołowa

Zarządzenie Ministra Zdrowia 29.04.2004

Wodorowęglany

• Wody zawierające >600mg/l określa się

jako alkaliczne

• Neutralizują one sok żołądkowy
• Działają przeciwzapalnie na błonę śluzową

przewodu pokarmowego (nadkwasota)

• Stosowane w początkowych stadiach

cukrzycy obniżają zawartość cukru we krwi
i korzystnie wpływają na działanie insuliny

Wodorowęglany c.d.

• Osobom zdrowym zaleca się picie wody o

zawartości 600-1000mg/l

• Wodę o niskiej zawartości

wodorowęglanów powinny pić osoby:

- Mające niedokwasotę
- Zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka
- Ostre i podostre nieżyty układu

pokarmowego

Wapń

• podstawowy składnik układu kostnego
• Warunkuje prawidłowe przewodnictwo

nerwowe i kurczliwość mięśni poprzecznie

prążkowanych

• Odgrywa kluczowa role w procesie

krzepnięcia krwi

• Zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń

krwionośnych

• Działa przeciwobrzękowo, przeciwalergicznie

i przeciwzapalnie

• Przeciętne zapotrzebowanie dzienne na wapń

=800-1500mg

Magnez

• Bierze udział w syntezie i rozpadzie ATP

• Aktywuje enzymy biorące udział w przemianach

węglowodanów i tłuszczów

• Reguluje działanie układu nerwowego i mięśniowego

• Bierze udział w utrzymywaniu prawidłowego rytmu pracy

serca

• Wpływa na ciśnienie tętnicze

• Działa przeciwmiażdzycowo

• Wpływa korzystnie na proces krzepnięcia krwi

• Dzienne zapotrzebowanie organizmu na magnez= 280-

400mg

• Przy dużym wysiłku fizycznym zapotrzebowanie wzrasta do

500mg

• Przyswajalność magnezu z pożywienia wynosi ok. 40%

natomiast z wód mineralnych wchłania się niemal

całkowicie

Sód

• Odgrywa podstawowa role w regulacji

gospodarki wodnej organizmu

• Wraz z potasem i chlorem utrzymuje

ciśnienie osmotyczne

• Zobojętnia reszty kwasowe powstałe

podczas przemiany materii

• Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie

nerwów i mięśni

• Dzienne zapotrzebowanie na sód= 8-10g,

a przy dużym wysiłku 20g

Sód c.d.

• Poważne ograniczenie sodu powinno być

stosowane u osób z chorobami serca i

nerek, dla których dopuszczalne stężenie

to 200mg/l

• W chorobie nadciśnieniowej i we

wszystkich schorzeniach z towarzyszącymi

obrzękami zawartość sodu nie powinna

przekraczać 20mg/l

• Wody o wysokiej zawartości sodu zaleca

się jedynie w czasie upałów i po

intensywnym wysiłku

Potas

• Jest najważniejszym

wewnątrzkomórkowym regulatorem

procesów życiowych

• Niedobór tego pierwiastka powoduje

obniżenie pobudliwości nerwowo-

mięśniowej, występowanie wzdęć i zaparć,

zaburzenie rytmu serca

• Zapotrzebowanie dzienne na potas= 3-4g

Siarczany

• Wpływają korzystnie na funkcjonowanie

wątroby, stymulując jej funkcje
wydzielnicze

• Przyśpieszają perystaltykę jelit
• Działanie takich wód jest zauważalne od

poziomu siarczanów wynoszącym 150-
250mg/l

Najbardziej zalecane są wody z

DUŻĄ

ILOŚĆIĄ JONÓW MAGNEZU

(min.50mg/l)

I JONÓW WAPNIA

(min.150mg/l)

Staropolanka (M)

• Ogólna

mineralizacja 886,4
(mg/l)

• HCO3 616,3 (A)
• Ca2     151,5
• Mg      15,6
• Na       31,0
• K       23,1

• Lecznicze wody mineralne:
Z Krynicy (Żuber, Słotwinka,

Kryniczanka)

Z Muszyny (Muszynianka, Galicjanka)
Z Wysowej ( Henryk, Franciszek,Józef)
Ze Szczawnicy (Jan)
Z Polanicy (Wielka Pieniawa)

Kryniczanka (M)

• Ogólna

mineralizacja
2999,0 (mg/l)

• HCO3 2172,2
• Ca2

542,5

• Mg2

113,5

• Na

67,3

• K

Dawkowanie

• Osoby dorosłe mogą pić bez ograniczeń

większość wód o mineralizacji niskiej ok. 500mg/l
oraz średniej ok. 1500mg/l

• Dzieciom najlepiej podawać wodę o mineralizacji

ok. 400-500mg/l

• Wody o bardzo dużej mineralizacji zaleca się w

ograniczonych dawkach celem pobudzenia

wydzielania soków trawiennych i przyspieszenia

perystaltyki jelit

• Zapotrzebowanie na wodę w warunkach

przeciętnych wynosi dla dorosłego 2-4%masy

ciała, dla dzieci 10%

c.d.

• Wodę należy pić w małych ilościach równomiernie

podczas dnia nie czekając na pragnienie

• Picie jednorazowo dużej ilości płynów jest

niekorzystne, ponieważ następuje przyspieszone

wydalanie wody przez nerki wraz z niezbędnymi

elektrolitami a u osób starszych dodatkowo

obciąża to krążenie

• Należy pamiętać ze organizm człowieka nie może

magazynować większej ilości wody, dlatego

konieczne jest ciągłe jej uzupełnianie

Temperatura i warunki

spożycia wody butelkowej

• Należy pić wodę o temp.12-15stC nie

niższa niż 10stC

• Po otwarciu butelki wodę należy

przechowywać w temp.4-20stC i nie dłużej

niż przez 12h

• Woda silnie gazowana przechowywana w

lodowce może być spożywana bezpiecznie

przez 1-2dni(niskie pH takiej wody=

hamowanie rozwoju bakterii)

• Butelki z wodą mineralną nie należy

stawiać w nasłonecznionym miejscu

W Polsce spożywa się ok. 56%

wód gazowanych (głównie

mężczyźni)

44% niegazowanych (głównie

kobiety)

Wody gazowane

• Powodują rozszerzenie naczyń krwionośnych w żołądku

• Przyczyniają się do wzrostu resorpcji i sekrecji oraz

pobudzenia motoryki przewodu pokarmowego i

zwiększonego wydzielania soku żołądkowego

• Działają moczopędnie

• Powodują niewielki wzrost potliwości

• wody ze zwiększoną zawartością CO2 powodują

zafałszowane odczucie zaspokojenia pragnienia,

dlatego nie powinny być pite przy odwodnieniu i w

okresie upałów

• Wód gazowanych nie powinny pić małe dzieci, osoby z

nadkwasotą, zaburzeniami trawienia

• Pod względem mikrobiologicznym są bezpieczniejsze

od wód niegazowanych z uwagi na niskie pH.

Zwiększone zapotrzebowanie

na wodę

•

W okresie wzmożonego wysiłku fizycznego (0,5l na

każde 30min)

•

Przy wysokiej czy niskiej(-15oC) temperaturze powietrza

•

Dłuższe przebywanie w terenie położonym na znacznej

wysokości

•

Infekcje, gorączka, wymioty, biegunka

•

Przyjmowanie środków moczopędnych

•

Przy spożywaniu alkoholu

•

Dieta wysoko błonnikowa (błonnik potrzebuje dużej

ilości wody)

•

Intensywne odchudzanie się

•

Długotrwała podroż samolotem lub przebywanie w

pomieszczeniach klimatyzowanych (powietrze jest

wysuszone)

Źródło:

Rehabilitacja w praktyce 4/2007 str31-34, 3/2007 str44-48

www.wysowianka.pl

www.kryniczanka.pl

Document Outline