Ciasteczka słoneczka
ciasto:
400 g mąki
250 g masła
2 żółtka
1 łyżka śmietany
20 dag wiórków kokosowych lub siekanych
orzechów włoskich
lukier:
2 białka
200 g cukru pudru
masa:
1 kostka masła
2 jajka
100 g cukru
2 łyżki mocnej kawy
1 kieliszek spirytusu
Mąkę z masłem wyrobić nożem, dodać żółtka i
śmietanę, wyrobić rękami. Włożyć do lodówki na 2
godziny. Wyjąć, rozwałkować (podobnie jak na
pierogi, na grubość 2-3 mm). Wykrawać okrągłe
ciasteczka mniej więcej o średnicy klasycznej
literatki.
Białka z cukrem ucierać, aż powstanie gęsta
masa. Posmarować nią ciasteczka z jednej strony i
piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C ok. 15
minut, aż lukier się zrumieni. Wyjąć, odstawić do
wystudzenia.
Jajka z cukrem ubijać na parze, aż zgęstnieją.
Ostudzić. Masło utrzeć, dodać krem jajeczny.
Ucierać, aż się połączą. Wmieszać spirytus i kawę
(lub dwie łyżki kawy rozpuszczalnej, rozrobione w
minimalnej ilości wody). Zamiast spirytusu można
dać 2 kieliszki winiaku, ale ryzykujemy, że masa
będzie zbyt rzadka. Z kolei mniej alkoholu nie spełni
swojej smakowej roli.
