Pierś indycza w ziołach
prowansalskich
1 ½ kg piersi indyczej na pieczeń
garść ziół prowansalskich
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju arachidowego
1 szklanka białego wina lub bulionu drobiowego
1 szklanka słodkiej śmietany
1 łyżka soli
½ łyżeczki pieprzu
Zrobić tzw. suchą marynatę: na patelni bez
tłuszczu rozgrzać łyżkę soli, dodać garść ziół
prowansalskich i mieszając podgrzewać kilkadziesiąt
sekund, by wydobyć cały aromat przypraw (w skład
ziół prowansalskich wchodzą: bazylia, majeranek,
rozmaryn, szałwia, cząber, oregano, tymianek i
mięta). Odstawić do wystudzenia, po czym dodać
czosnek przeciśnięty przez praskę i świeżo zmielony
pieprz. Marynatą natrzeć mięso, szczelnie zawinąć w
folię (lub włożyć do zamykanego pojemnika) i
schować do lodówki na kilka godzin.
Gdy indyk nabierze prowansalskiego aromatu
obsmażyć pierś w oleju - z obu stron na złoty kolor.
Przełożyć do gęsiarki, podlać winem (lub
bulionem) i piec ok. 1 ½ godziny w 200 st. C. Do
piekarnika zaglądać mniej więcej co 15 minut i
zwilżać pieczeń sosem spod mięsa.
