Flaki po staropolsku

Składniki:
0,7 kg flaków 
15-20 dag tłustej wołowiny z kością 
15 dag włoszczyzny 
liść laurowy 
4-5 ziaren ziela angielskiego 
natka pietruszki 
3 dag bułki tartej 
jajo 
2 dag masła 
2 dag mąki 
papryka, imbir 
majeranek, sól, pieprz 

Flaki oczyść, umyj i sparz gorącą wodą. Następnie jeszcze raz dobrze 
wymyj i wypłucz. Włóż do rondla, po czym dodaj wołowinę, ziele 
angielskie i liść laurowy. Zalej je wodą i gotuj 4-5 godzin na słabym 
ogniu.

Flaki i mięso wyjmij. Flaki pokrój w cienkie paseczki, wrzuć do rosołu, 
dodaj poszatkowaną włoszczyznę i gotuj jeszcze pół godziny. 

Ugotowane mięso oddziel od kości, przepuść przez maszynkę, dodaj tartą 
bułkę, pieprz, jajko i drobno posiekaną pietruszkę. Całość musisz dobrze 
wyrobić. 

Z przygotowanej masy zrób teraz kulki wielkości włoskiego orzecha i 
wrzuć je do gotujących się flaków. Kiedy się podgotują, wyjmij je. 

Masło rozetrzyj z mąką, rozprowadź rosołem i dodaj do flaków. Dodaj 
gałki z mięsa, a wszystko dopraw majerankiem, imbirem i papryką. 

Flaki podawaj w okrągłych salaterkach.