(odc.19) verdura mistra, czyli włoska
sałatka z marynowanych, grillowanych
warzyw
Przepis z programu
trudność: łatwe
Składniki
2 oberżyny, pokrojone w plasterki
3 czerwone papryki, przypieczone i bez skórki
1 zielona papryka, przypieczona i bez skórki
1 żółta papryka, przypieczona i bez skórki
2 fenkuły pokrojone w plasterki
3 cukinie pokrojone wzdłuż
pęczek szparagów
8 patisonów
Sos
5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia aromatyzowanej pieprzem
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki octu ziołowy z białego lub czerwonego wina
Do podania
garść mięty
garść liści bazylii
drobno posiekany ząbek czosnku
zielona część fenkułu
Przygotowanie
Oberżyny pokroić na plastry centymetrowej grubości. Fenkuły ciąć pod kątem w stronę
korzenia, żeby powstały plastry grubsze na górze i cieńsze na dole. Dzięki temu fenkuł nie
rozsypie się na grillu. Cukinie pokroić na trzymilimetrowe plasterki. Szparagom odciąć
zdrewniałe końce. Papryki i patisony pozostawić w całości. Warzywa upiec na grillu, w
trakcie należy je obracać. Papryki muszą całkowicie sczernieć, pozostałe warzywa powinny
być miękkie, wtedy zdjąć z grilla. Ściągnąć skórkę z papryki, oderwać ogonki i pozbyć się
nasion. Podzielić miąższ na paski i wrzucić do miski. Dodać zgrilowane szparagi, cukinię,
fenkuł i oberżynę. Patisony przekroić na pół. Dolać oliwę z pierwszego tłoczenia
aromatyzowaną pieprzem, doprawić do smaku solą i pieprzu. Dolać ocet ziołowy, dorzucić
miętę, liście bazylii, czosnek i górną część fenkułu. Wymieszać i wstawić do lodówki. Sałatkę
najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.
© Jamie Oliver 2002