ŻYWIENIE OSÓB STARSZYCH

ZMIANY W STARZENIU

UKŁAD POKARMOWY



ubytki uzębienia



obniżenie ilości wydzielanej śliny i zawartości w niej
enzymów trawiennych



możliwe trudności w połykaniu



zmniejszenie zdolności odczuwania bodźców
smakowych

ZMIANY W STARZENIU

UKŁAD POKARMOWY



zmniejszenie wydzielanie soków żołądkowych,
enzymów trawiennych,



pogorszenie wchłanianie w jelicie cienkim,



osłabiona perystaltyka jelit,



spadek przyswajania składników pokarmowych i ich
wykorzystania w procesach metabolicznych

ZMIANY W STARZENIU

UKŁAD POKARMOWY



choroba refluksowa żołądkowo-przełykowa,



przewlekłe zapalenie żołądka spowodowane
zakażeniem Helicobacter pylori,



parodontoza,



nowotwory (przełyku, żołądka, trzustki, jelita
grubego)

ZMIANY W STARZENIU



obniżenie aktywności fizycznej



zaburzenia w gospodarce wapniowo-fosforowej



wzrost ciśnienia tętniczego oraz utrata elastyczności

tętnic



wzrost zawartości tłuszczu ustrojowego z około 20% do

36%



niski poziom kwasu foliowego- trudności w

zapamiętywaniu; ryzyko demencji starczej



zmniejszenie odczuwania pragnienia w stosunku do

zapotrzebowania, mniejsze spożycie wody, obniżona

sprawność nerek

ZMIANY W STARZENIU

ZAPOTRZEBOWANIE ENERGETYCZNE

mężczyźni z należną masą ciała (60-70 kg)



- 1750-1950 kcal/dzień przy małej aktywności fizycznej,



- 2200-2450 kcal/dzień przy umiarkowanej aktywności

fizycznej;

kobiety z należną masą ciała (50-60 kg):



- 1500-1700 kcal/dzień przy małej aktywności fizycznej,



- 1900-2100 kcal/dzień przy umiarkowanej aktywności

fizycznej.

ZASADY ŻYWIENIA

1) OGRANICZENIE KALORYCZNOŚCI



ograniczenie lub wykluczenie produktów
wysokoenergetycznych: słodyczy, smażonych potraw



zamiana tłuszczy zwierzęcych na tłuszcze roślinne



ryby morskie, chude mięso i wędliny



tłuszcz powinien stanowić w diecie osób starszych 25-
30% całkowitej ilości energii



mężczyźni: 49-58 g dziennie,



kobiety: 41-50 g dziennie

ZASADY ŻYWIENIA

2) DOSTARCZANIE BIAŁKA



przeciwdziałanie osteoporozie



chude mięso, ryby, niskotłuszczowe produkty
mleczne



przy nietolerancji laktozy- napoje mleczne
fermentowane (jogurt, kefir)



mężczyźni: 45-81 g dziennie,



kobiety: 41-72 g dziennie

ZASADY ŻYWIENIA

3) SUPLEMENTACJA

MĘŻCZYŹNI

KOBIETY

Witamina D (mg)

Kwas foliowy (mg)

400

Witamina B1 , B2 (mg)

1,3

1,1

Witamina B6 (mg)

1,7

1,5

Wapń (mg)

1300

Magnez (mg)

420

320

Żelazo (mg)

ZASADY ŻYWIENIA

4)LEKKOSTRAWNOŚĆ



ograniczenie produktów twardych, opornych na
rozkład enzymatyczny lub wzdymających, takich jak :
nasiona strączkowe, kapusta



unikanie bardzo zimnych lub bardzo gorących
potraw i napojów



poprawa trawienia: majeranek, kminek, rozmaryn,
mięta



błonnik: 20-40 g/dzień

ZASADY ŻYWIENIA

5) NAWADNIANIE



osoby aktywne

30-35 ml/kg masy ciała lub 1-1,5 ml
na każdą spożytą kalorię (nie mniej niż 1500 ml/dzień)



osoby nieaktywne, niepełnosprawne

100 ml/kg na pierwsze 10 kg masy ciała, 50 ml/kg na

kolejne 10 kg oraz 15 ml/kg na pozostałą ilość

kilogramów

ZASADY ŻYWIENIA



małe objętościowo posiłki



4-5 razy dziennie



urozmaicenie posiłków



ograniczenie spożycia soli



atrakcyjność wizualna i spożywcza

PRZYKŁADOWE MENU

I śniadanie



płatki owsiane na mleku, chleb razowy z margaryną, wędlina drobiowa,
surówka z pomidora i papryki

II śniadanie



jogurt naturalny, bułeczka owsiana,



mandarynka

Obiad



zupa jarzynowa, pulpeciki cielęce w warzywach, kasza jęczmienna,



buraczki duszone, sok owocowy

Podwieczorek



jabłko pieczone

Kolacja



chleb zwykły, ryba po grecku,



sałata z olejem, herbata