Biała kaszanka 

   

 
Składniki:  
 
3 kg płucek cielęcych  
3 kg serc cielęcych (mogą być wołowe)  
2 kg podgardla (raczej tłuste)  
3 kg kaszy gryczanej prażonej  
ziele angielskie (zmielone)  
pieprz czarny zmielony  
majeranek  
sól  
no i oczywiście kiełbaśnica  
 
Wykonanie:  
 
Płucka, serca i podgardle ugotować w osolonej wodzie (ja gotuję partiami, aby nie zostało 
za dużo wywaru używanego do gotowania kaszy). Ostudzić i usunąć części które nam nie 
odpowiadają (tchawica,  
ewentualnie żyły itp, ja praktycznie zostawiam całość bo lubię jak czasami coś na ząbku 
chrupnie. Następnie zmielić na drobnych oczkach ja mam 3 mm.  
W wywarze gotujemy kaszę gryczaną (ma być taka jaką się lubi, chodzi o twardość).  
Po ugotowaniu dodajemy kaszę do zmielonego mięska i czekamy aż można będzie tam 
wsadzić łapki. Sypiemy majeranek, ziele, pieprz i sól do smaku (mamy produkt prawie 
finalny więc jak doprawimy tak będzie)  
Nie pozwalamy masie wystygnąć, powinna być lekko ciepła aby kasza nie porwała kiszki. 
Napełniamy kiszki dzieląc na najbardziej odpowiadające odcinki, tak jednak aby łatwo 
można było wyciągać z garnka (ja osobiście robię 4 około 15 cm odcinki, w jednym 
wianuszku, takie dla mnie optymalne porcje.  
Gotujemy w dużym garnku wodę. Wkładamy po wianuszku i gotujemy ok 2 minut (chodzi 
tutaj właściwie o kiszkę i ładne zespolenie całości).  
 
To by było na tyle; najlepiej smakuje podsmażana razem z cebulką, ale na chłodno też.  
 
Autor: Supermario-1