Ş
i
ş
kebab
Wspaniały, aromatyczny kebab, pozwala odby
ć
podró
Ŝ
sentymentaln
ą
do słonecznej Turcji. Tradycyjna baranina i mnóstwo
przypraw nadaj
ą
potrawie niesamowity smak. Polecam!!!
składniki
1 kg baraniny
marynata:
du
Ŝ
a szczypta (czubate pół ły
Ŝ
eczki) cynamonu
du
Ŝ
a szczypta kminu (kminu rzymskiego) lub mielonego kminku
du
Ŝ
a szczypta pieprzu jamajskiego (mielone ziele angielskie)
du
Ŝ
a szczypta pieprzu cayenne
du
Ŝ
a szczypta ostrej papryki
du
Ŝ
a szczypta pieprzu tureckiego (ewentualnie chilli)
du
Ŝ
a szczypta tymianku - najlepiej
ś
wie
Ŝ
ego
kilka ły
Ŝ
ek czosnku przeci
ś
ni
ę
tego przez prask
ę
(mniej wi
ę
cej 1 główka)
2 ły
Ŝ
ki przecieru pomidorowego
50-75 ml oliwy z oliwek
sól
dodatkowo:
pudełko pomidorków koktajlowych
sposób przygotowania
Mi
ę
so umy
ć
, wykroi
ć
błonki i chrz
ą
stki, a nast
ę
pnie pokroi
ć
w kostk
ę
o boku około 1,5 - 2cm. Wszystkie przyprawy zmiesza
ć
ze
sob
ą
, posypa
ć
nimi mi
ę
so, doda
ć
oliw
ę
z oliwek, czosnek, przecier pomidorowy, oraz sól, a nast
ę
pnie wszystko dokładnie
wymiesza
ć
tak, by mi
ę
so dokładnie pokryło si
ę
marynat
ą
. Odstawi
ć
do lodówki przynajmniej na 2 godziny, ale najlepiej na cał
ą
noc.
Nast
ę
pnie mi
ę
so nabija
ć
na szpady do kebabu, lub ewentualnie, na patyczki do szaszłyków. Pomi
ę
dzy kawałki mi
ę
sa mo
Ŝ
na
nabija
ć
pomidorki koktajlowe.
Piec na grillu w
ę
glowym, elektrycznym, lub uło
Ŝ
one na blaszce na najwy
Ŝ
szym poziomie piekarnika elektrycznego
(wyposa
Ŝ
onego w opiekacz), tu
Ŝ
pod spiral
ą
grill’a, pozostawiaj
ą
c uchylone drzwiczki.
Co par
ę
minut, nale
Ŝ
y zmienia
ć
stron
ę
przewracaj
ą
c mi
ę
so. Cykl pieczenia to mniej wi
ę
cej 4 razy po 5 min, z ka
Ŝ
dej strony.
Ewentualnie mo
Ŝ
na równie
Ŝ
spróbowa
ć
zrobi
ć
kebab na patelni. Smacznego!!!
dodatkowe informacje
Kebab mo
Ŝ
na przygotowa
ć
z innego mi
ę
sa, wówczas nie b
ę
dzie on jednak tak tradycyjny jak barani kebab turecki.
S
ouvlaki
Specjalnosc greckiej kuchni, grilowane kawalki jagnieciny zawiniete w ciepla pite, oczywiscie z dodatkiem warzyw i
niezastapionego tzatziki
składniki
okolo 750g jagnieciny (swietnie ja zastapi i jest rownie pyszna poledwiczka wieprzowa)
1/2 szklanki oliwki
4 duze posiekane zabki czosnku
wycisniety sok z 1 cytryny
2 lyzki sosu sojowego
1 lyzka suszonego oregano
1/4 lyzeczki ostrej papryki
3/4 lyzeczki soli
8 chlebkow pita
1 srednia cebula, pokrojona w cieniutkie plasterki
1 duzy pomidor, pokrojony w cienkie plasterki
sos tzatziki
sol, pieprz do smaku
sposób przygotowania
Mieso pokroic w spora kostke, wlozyc do duzego plastikowego woreczka, dodac pozostale skladniki marynaty i zostawic (od
czasu do czasu mieszajac i przewracajac) na cala noc, lub dluzej w lodowce. Nastepnego dnia nadziac mieso na metalowe
szpadki lub patyczki (uzywajac drewnianych patyczkow nalezy pamietac o zamoczeniu ich w wodzie na conajmniej 30 minut
przed planowanym grilowaniem) i grilowac 12-15 minut, az beda mocno zrumienione. Mozna je rowniez grilowac w piekarniku
(gorna grzalka).
W miedzyczasie zawinac chlebki w folie i zagrzac na grilu lub w piekarniku. Kiedy miesko jest juz gotowe, zsunac przypieczone
kawaleczki na goracy chlebek, dodac kilka plastrow cebuli i pomidora (lekko posolic i popieprzyc) i bardzo spory kleks tzatziki -
zlozyc chlebek na pol, tworzac kanapke i zajadac.
dodatkowe informacje
Mozna tez przekroic pite i nadziac, ale chyba souvlaki lepiej smakuja jedzone typowo po grecku, po prostu zawiniete w cieply,
puszysty chlebek. Polecam moj przepis na chlebek pita.