Pierogi z owocami (lub szpinakiem)

Pierogi z owocami (lub
szpinakiem)

ciasto:



40 dag mąki



250 ml gorącej wody



1 jajko



mrożone truskawki



cukier

nadzienie szpinakowe:



25 dag mrożonego szpinaku



25 dag białego sera



1 ząbek czosnku



1 łyżka masła



sól



pieprz

Na stolnicy usypać kopczyk z mąki, odrobinę

zostawić na boku (przyda się podczas wałkowania).
Zrobić dołek, do dołka wlać gorącą wodę i delikatnie
wymieszać nożem - zagarniając mąkę do środka (ta
czynność  fachowo  nazywa  się  zaparzaniem  ciasta  i
właśnie  takie  ciasto  jest  najlepsze  na  pierogi).  Gdy
woda  z  mąką  zamieni  się  na  stolnicy  w  „klajster”,
zrobić w nim dołek, do dołka wsypać odrobinę mąki
i wybić jajko. Wszystko wymieszać nożem i wyrobić
dłońmi  -  ciasto  powinno  być  wolne,  bo  wtedy
dobrze się klei, a po ugotowaniu będzie miękkie.

Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość ok. 5

milimetrów.  Szklanką  lub  specjalnym  pierścieniem
wykroić  krążki  (można  też  wyciąć  nożem  paski  o
szerokości 7-8 cm i zrobić z nich zgrabne kwadraty),
na  środek  każdego  dać  trochę  cukru  i  umieścić  na
nim  zamrożony  owoc  (w  sezonie  dać  truskawki
świeże,  dobrze  umyte),  po  czym  skleić  brzegi
pieroga.  Jeśli  ciasto  słabo  się  klei,  brzegi
posmarować  wodą.  Porządnie  sklejone  ugotować  w
osolonym wrzątku, a gdy wypłyną, odczekać jeszcze
2-3  minuty  i  przełożyć  na  chwilkę  do  zimnej  wody,
następnie odcedzić na sicie.

Po odcedzeniu polać obficie odparowaną

śmietaną 36%.

Szpinak rozmrozić. Masło roztopić na patelni,

zeszklić czosnek. Dodać szpinak i smażyć, aż
nadmiar wody odparuje. Dodać zmielony ser. Lekko
przesmażyć. Przyprawić solą i dużą ilością pieprzu.
Zrobić

pierogi

(wg

przepisu

ciasto