Podstawy oceny żywienia – egzamin 2015 

 

1.  Ilość zwyczajowo spożywanej żywności w 

ujęciu indywidualnym lub zbiorowym odnosi 
się do: 
a)  Spożycia żywności 
b)  Stanu odżywienia 
c)  Sposobu żywienia 
d)  Stanu wyżywienia 

 

2.  Ocena żywienia polega na interpretacji danych 

odnoszących się do: 
a)  Sposobu żywienia 
b)  Pomiarów antropometrycznych 
c)  Pomiarów biochemicznych i klinicznych 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

3.  Ocena żywienia obejmuje: 

a)  Spożycie żywności, sposób żywienia, 

pomiary antropometryczne i 
ogólnolekarskie 

b)  Sposób żywienia, badania 

antropometryczne, badania biochemiczne 

c)  Spożycie żywności, sposób żywienia, stan 

odżywienia  

d)  Sposób żywienia, stan odżywienia  

 

4.  Metody jakościowe oceny sposobu żywienia 

uwzględniają: 
a)  Spożycie grup produktów 
b)  Liczbę porcji i posiłków 
c)  Zwyczaje żywieniowe 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

5.  Ocena jakościowa sposobu żywienia ma 

ograniczone zastosowanie do: 
a)  Dużych grup populacyjnych 
b)  Osób indywidualnych  
c)  Do żywienia w placówkach oświatowych 
d)  Do żywienia w szpitalach 

 

6.  Metodą punktową oceny jakościowej nie jest: 

a)  Test Bielińskiej 
b)  Test Starzyńskiej 
c)  Kwestionariusz Block’a 
d)  Kwestionariusz bieżącego notowania 

 
 

7.  Przy ocenie jakościowej za pomocą metod 

punktowych trudno ocenić: 
a)  Częstotliwość spożycia grup produktów 
b)  Skład posiłków 
c)  Różnorodność produktów 
d)  Liczbę posiłków 

 

8.  Wskaźniki HEI, HDI, DQI stosuje się dla 

danych: 
a)  Jakościowych 
b)  Ilościowych 
c)  Jakościowo – ilościowych 

 

9.  Do oceny spożycia energii wykorzystuje się 

następujące wartości: 
a)  EER, AMDR, BMI 
b)  EAR, AMDR 
c)  BMI 
d)  EER, AI, AMDR 

 

10.  Ocenę adekwatności spożycia 

przeprowadzamy wykorzystując wartość 
referencyjną: 
a)  AI 
b)  UL 
c)  RDA 
d)  EAR 

 

11.  Zmienność zapotrzebowania przy ocenie 

adekwatności obliczamy wykorzystując: 
a)  Odchylenie standardowe 
b)  Średnie spożycie  
c)  Wartość EAR 
d)  Liczbę dni obejmujących badania 

 

12.  Ocena prawdopodobieństwa adekwatności 

spożycia (z-score) uwzględnia: 
a)  Medianę zapotrzebowania 
b)  Spożycie składnika 
c)  Zmienność spożycia i zapotrzebowania 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

13.  Dla wnioskowania, że indywidualne spożycie 

jest dostateczne, pożądany jest poziom ufności 
około: 
a)  50% 
b)  70% 
c)  85% 
d)  93% 

 

14.  O wysokim prawdopodobieństwie 

dostatecznego spożycia makroskładników 
możemy wnioskować gdy: 
a)  Zwyczajowe spożycie = EAR 
b)  Zwyczajowe spożycie > EAR 
c)  Zwyczajowe spożycie > RDA 
d)  Zwyczajowe spożycie > lub = RDA 

 

15.  W sytuacji, gdy spożycie indywidualne nie 

osiągające wartości AI wnioskujemy o: 
a)  Nieadekwatności spożycia 
b)  Niedoborowym spożyciu 
c)  Wystarczającym spożyciu 
d)  Nie możemy ocenić adekwatności 

 

16.  O nadmiernym spożyciu składnika możemy 

wnioskować gdy: 
a)  Zwyczajowe spożycie > RDA 
b)  Zwyczajowe spożycie > AI 
c)  Zwyczajowe spożycie > lub = UL 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

17.  Do oceny sposobu żywienia na poziomie 

grupowym nie stosujemy wartości 
referencyjnej: 
a)  EAR 
b)  RDA 
c)  AMDR 
d)  UL 

 

18.  Metodami do oceny adekwatności sposobu 

żywienia na poziomie grupowym są: 
a)  Metoda punktowa i metoda 

prawdopodobieństwa 

b)  Metoda prawdopodobieństwa i metoda 

punktów odcięcia 

c)  Metoda punktowa i metoda punktów 

odcięcia 

d)  Metoda ankietowa i metoda 

prawdopodobieństwa 
 

19.  Ocena sposobu żywienia dwóch grup 

populacyjnych polega na: 
a)  Porównaniu średnich wartości spożycia 

składnika dla tych grup 

b)  Porównaniu średnich wartości % 

realizowanej normy 

c)  Obliczeniu odsetka osób z ryzykiem 

niedoborów/nadmiarów w każdej grupie 

d)  Obliczeniu odsetka osób z prawidłowym 

spożyciem  
 

20.  Właściwe dla oceny adekwatności spożycia 

energii w grupie jest: 
a)  Oszacowanie rozkładu wskaźnika BMI w 

grupie 

b)  Porównanie średniej spożycia do wartości 

EER 

c)  Obliczenie prawdopodobieństwa 

adekwatności spożycia 

d)  Obliczenie odsetka osób realizujących 

normę EER w grupie 
 

21.  Aby ocenić częstość występowania osób o 

niedostatecznym spożyciu składnika 
pokarmowego w badanej grupie używamy 
wartość referencyjną: 
a)  AI 
b)  EAR 
c)  RDA 
d)  UL 

 

22.  Aby ocenić częstość występowania osób o 

nadmiernym spożyciu składnika 
pokarmowego w badanej grupie używamy 
wartość referencyjną: 
a)  AI 
b)  EAR 
c)  RDA 
d)  UL 

 

23.  Spersonalizowane podejście do oceny sposobu 

żywienia i ustaleniu zapotrzebowania 
uwzględnia: 
a)  Wiek 
b)  Aktywność fizyczną 
c)  Płeć 
d)  Zmienność osobniczą (polimorfizmy 

genowe) 
 

24.  Próba reprezentatywna: 

a)  Stanowi podstawę do uogólnienia 

uzyskanych wyników na całą badaną 
populację 

b)  Jest dobrana przypadkowo 
c)  Jest mało liczna 
d)  Jest wyznaczana dla grup liczących mniej 

niż 50 osób 
 

25.  Warstwowy losowy dobór próby: 

a)  Stanowi uzupełnienie dla doboru próby 

metodą prostą losową 

b)  Stanowi alternatywę dla innych metod 

doboru próby 

c)  Stanowi uzupełnienie dla doboru próby 

metodą kuli śnieżnej 

d)  Stanowi uzupełnienie dla doboru próby 

metodą nielosową 
 

26.  Wybór metody oceny sposobu żywienia zależy 

od: 
a)  Typu informacji jakie chcemy uzyskać 
b)  Możliwości (finansowych, czasowych, 

kadrowych) realizacji badań 

c)  Czasookresu badań 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

27.  Metody ankietowe należą do grupy metod: 

a)  Bezpośrednich 
b)  Pośrednich 
c)  Punktowych 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

28.  Metoda historii żywienia może być 

zastosowana do: 
a)  Celów klinicznych 
b)  Monitorowania żywienia 
c)  Przeglądu 
d)  Badań u osób starszych 

 

29.  Do badań zwyczajów żywieniowych 

najbardziej użyteczną metodą jest: 
a)  Kwestionariusz bieżącego notowania 
b)  Wywiad 24-h 
c)  FFQ 
d)  Bilans żywności 

 
 
 
 
 

30.  Antropometria żywieniowa służy do oceny: 

a)  Masy ciała oraz proporcji ludzkiego ciała 
b)  Masy ciała oraz składu ciała 
c)  Rozmiarów ciała, składu ciała oraz 

proporcji ludzkiego ciała 

d)  Rozmiarów ciała, masy ciała, proporcji 

ludzkiego ciała oraz wskaźników 
biochemicznych 
 

31.  Biomarker żywieniowy to: 

a)  Wskaźnik stanu odżywienia w odniesieniu 

do spożycia lub metabolizmu składników 
pokarmowych 

b)  Wskaźnik stanu odżywienia w odniesieniu 

do zawartości składników pokarmowych 
w płynach ustrojowych 

c)  Wskaźnik spożycia składników 

pokarmowych 

d)  Wskaźnik zawartości składników 

pokarmowych w racji pokarmowej 
 

32.  Trend sekularny to: 

a)  Międzypokoleniowe zmiany dotyczące 

rozmiarów ciała zachodzące w populacji 
ludzkiej 

b)  Międzypokoleniowe zmiany 

fenotypowych wskaźników 
morfotycznych i funkcjonalnych 
zachodzące w populacji ludzkiej 

c)  Zmiany dotyczące dojrzewania płciowego 

zachodzące w populacji ludzkiej 

d)  Zmiany dotyczące poziomu składników 

odżywczych w diecie zachodzące w 
populacji ludzkiej w ciągu ostatnich lat 
 

33.  Metodą alternatywną do pomiaru wzrostu u 

osób leżących nie jest: 
a)  Pomiar rozpiętości ramion 
b)  Pomiar długości przedramienia 
c)  Pomiar wysokości kolana 
d)  Pomiar obwodu ramienia 

 

34.  Zawartość tłuszczu w ciele można określić na 

podstawie pomiaru: 
a)  Grubości fałdu skórno-tłuszczowego 
b)  Obwodu bioder 
c)  Obwodu ramienia 
d)  Wysokości 

 

35.  Metoda bioimpedancji elektrycznej należy do 

metod: 
a)  Biochemicznych 
b)  Antropometrycznych 
c)  Lekarskich  
d)  Oceny rozwoju  

 
 
 

36.  Korzystając z siatek centylowych do oceny 

rozwoju u dzieci przyjmuje się jako wartości 
prawidłowe: 
a)  30-60 centyl 
b)  25-75 centyl 
c)  3-75 centyl 
d)  10-50 centyl 

 

37.  Wskaźnik Cole’a stosujemy do oceny u: 

a)  Kobiet 
b)  Dzieci  
c)  Osób starszych 
d)  Osób otyłych 

 

38.  Stan odżywienia białkiem możemy ocenić 

poprzez: 
a)  Pomiar obwodu ramienia 
b)  Oznaczenie kreatyniny w moczu 
c)  Oznaczenie albumin we krwi 
d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe 

 

39.  O zawartości beztłuszczowej masy ciała 

metodą bioimpedancji elektrycznej świadczy 
wartość: 
a)  Kąta fazowego 
b)  Reaktancji 
c)  Rezystancji 
d)  Impedancji 

 

40.  Przeciwwskazaniami do oceny składu ciała 

metodą bioimpedancji elektrycznej jest: 
a)  Ciąża, padaczka, metalowe 

implanty/protezy, wszczepiony 
defibrylator lub rozrusznik serca 

b)  Ciąża, padaczka, choroby nerek, 

wszczepiony defibrylator lub rozrusznik 
serca 

c)  Ciąża, karmienie piersią, wszczepiony 

defibrylator lub rozrusznik serca, 
metalowe implanty/protezy 

d)  Wiek, ciąża, wszczepiony defibrylator lub 

rozrusznik serca, metalowe 
implanty/protezy 
 

41.  Do oceny składu ciała wykorzystuje się: 

a)  Pomiary antropometryczne, metody 

obrazowania, metodę bioimpedancji 
elektrycznej, badania izotopowe 

b)  Metodę bioimpedancji elektrycznej, 

metody obrazowania, badania izotopowe 

c)  Metodę bioimpedancji elektrycznej, 

metody obrazowania, pomiary 
antropometryczne 

d)  Metodę bioimpedancji elektrycznej, 

badania izotopowe, pomiary 
antropometryczne 
 
 
 
 

42.  Wskaźnik WHtR to: 

a)  Stosunek obwodu pasa do wysokości ciała 
b)  Stosunek obwodu pasa do obwodu bioder 
c)  Stosunek wysokości do masy ciała 
d)  Stosunek obwodu bioder do wysokości 

ciała 
 

43.  Stężenie kwasów tłuszczowych w surowicy 

krwi: 
a)  Spożycie tłuszczu bezpośrednio po posiłku 
b)  Krótkoterminowe spożycie tłuszczu 
c)  Długoterminowe spożycie tłuszczu 
d)  Nie są dobrym biomarkerem spożycia 

tłuszczu 
 

44.  Minimalna Ocena Stanu Odżywienia (MNA) 

służy do: 
a)  Oceny wystąpienia ryzyka niedożywienia 

u dzieci 

b)  Oceny wystąpienia ryzyka niedożywienia 

u osób starszych 

c)  Oceny wystąpienie ryzyka niedożywienia 

u osób hospitalizowanych 

d)  Szybkiej oceny wystąpienia ryzyka 

niedożywienia u dzieci i osób starszych 

 

45.  Otyłość sarkopeniczna związana jest z: 

a)  Utratą masy i siły mięśniowej, niezależnie 

od masy ciała 

b)  Utratą masy mięśni, siły mięśniowej, 

niezależnie od masy ciała oraz 

c)  Utratą masy mięśni oraz obrzękami, 

niezależnie od masy ciała 

d)  Utratą masy mięśni, siły mięśniowej i 

masy ciała oraz obrzękami 

 

46.  Somatotyp jest: 

a)  Tylko efektem wpływów środowiskowych 
b)  Produktem całego kompleksu cech 

genetycznych i rozwojowych 

c)  Zmienny w trakcie życia człowieka 
d)  Inny u kobiet i mężczyzn 

 

47.  Somatotyp mezomorficzny charakteryzuje się: 

a)  Wysokim wzrostem, delikatnym kośćcem, 

dużą ilością tkanki tłuszczowej 

b)  Małą ilością tkanki tłuszczowej i 

mięśniowej 

c)  Przewagą rozmiarów szerokościowych 

nad długościowymi 

d)  Silnym kośćcem, dużą masą mięśniową, 

krótką szyją 
 
 
 
 
 
 
 

48.  Zalecenia żywieniowe dla populacji 

FAO/WHO (2003) podają, że dzienne 
spożycie węglowodanów prostych powinno 
być: 
a)  W granicach 10-15% dziennego spożycia 

energii 

b)  Poniżej 10% dziennego spożycia energii 
c)  Poniżej 1% dziennego spożycia energii 
d)  W granicach 55-75% dziennego spożycia 

energii 
 

49.  Różnice między zaleceniami a normami 

polegają na tym, że zalecenia: 
a)  Podają referencyjne ilości pokrywające 

zapotrzebowanie na energię, 
makroskładniki i składniki mineralne 

b)  Kierowane są dla ogółu populacji, jak i 

grup ryzyka 

c)  Są zróżnicowane pod względem płci i 

wieku u przeznaczone są tylko dla osób 
zdrowych  

d)  Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe  

 

50.  Nadwaga i otyłość w Polsce dotyczy (wg 

danych GUS) co najmniej: 
a)  20% Polaków 
b)  30% Polaków 
c)  40% Polaków 
d)  50% Polaków 

 
Zadanie otwarte: 
Wymień i krótko omów etapy oceny sposobu  
żywienia osób dorosłych.