Test jest przeznaczony dla uczniów uczących się w klasach technikum następujących zawodów : 
                                                                      -kucharz 
                                                                      - technik żywienia i gospodarstwa domowego 
Test służy do sprawdzania wiadomości uczniów , powtórzeń  działu – podstawy żywienia 
dietetycznego – przedmiotu „Podstawy żywienia człowieka”. 
 
                                                 D I E T ET Y K A 
 

I  Uzupełnij 
 
1.

 

Wymień 3 dowolne modyfikacje diety podstawowej : 

-

 

.................................................................. 

-

 

................................................................. 

-

 

................................................................ 

 

2.

 

Wymień  3 dowolne produkty o wysokiej zawartości cholesterolu : 

-

 

............................................................... 

-

 

............................................................... 

-

 

.............................................................. 

3.

 

Wymień 3 produkty mleczne  zabronione w diecie lekko strawnej: 

-

 

................................................................. 

-

 

................................................................ 

-

 

................................................................ 

4.

 

Wymień  3 potrawy lub produkty pobudzające czynność wydzielniczą żołądka : 

-

 

................................................................... 

-

 

.................................................................. 

-

 

................................................................... 

5.

 

Wymień 3 kasze dozwolone w diecie lekko strawnej : 

-

 

.................................................................. 

-

 

.................................................................. 

-

 

.................................................................. 

6.

 

Wymień 3 lekko strawne potrawy  mięsne : 

-

 

.................................................................... 

-

 

.................................................................... 

-

 

.................................................................... 

7.

 

Wymien 3 lekko strawne potrawy z jaj : 

-

 

...................................................................... 

-

 

...................................................................... 

-

 

...................................................................... 

 
 
II   Do podanych nawiasów wpisz odpowiednią cyfrę 
 

1.

 

Dostosuj dietę do schorzenia : 

  a. dieta łatwo strawna                   (   )                   1. niewydolność nerek 
  b. dieta niskobiałkowa                  (   )                   2.żółtaczka zakaźna 
  c.  dieta wysokobiałkowa            (   )                     3. choroba wrzodowa dwunastnicy 

        d. dieta ograniczająca wydzielane                         4. gorączka 

      soku żołądkowego                    (   ) 
2.

 

Dostosuj odpowiednie zalecenia żywieniowe do choroby: 

   a. zapalenie pęcherzyka żółciowego    (   )          1.zwiększenie spożycia NNKT 
   b. miażdżyca                                         (   )          2. ograniczenie spożycia soli kuchennej 
   c. nadciśnienie tętnicze krwi                 (   )          3. zwiekszenie spożycia białka 

d.  zapalenie wątroby                               (   )         4.  ograniczenie spożycia tłuszczu 

 
IV   Wybierz prawidłową odpowiedź 
 

1.

 

W którym schorzeniu należy zastosować dietę niskotłuszczową z ograniczeniem błonnika ? 

a.

 

w pierwszym okresie po wycięciu pęcherzyka żółciowego 

b.

 

otyłość 

c.

 

wrzody żołądka 

d.

 

zapalenie miąższu wątroby 

 

2.

 

Czy dieta wysokobiałkowa jest potrzebna w schorzeniach wątroby? 

a.

 

nie stosuje się 

b.

 

stosuje się tylko w okresie wydolności wątroby 

c.

 

stosuje się tylko w okresie niewydolności  wątroby 

d.

 

stosuje się ją w każdym schorzeniu wątroby 

3.

 

Które potrawy i produkty szczególnie pobudzają czynność wydzielniczą żołądka ? 

a.

 

warzywa 

b.

 

kwaśne mleko i twarogi 

c.

 

zupy na wywarach kostnych 

d.

 

potrawy słodkie , ciasta 

4.

 

Jaką ilość białka dziennie powinna dostarczać dieta wysokobiałkowa ? 

a.

 

50 – 70 g 

b.

 

100 – 130 g 

c.

 

10 – 15 g 

d.

 

200 – 250 g 

5.

 

W której diecie należy ograniczyć spożycie białka niepełnowartościowego ? 

a.

 

dieta wysokobiałkowa 

b.

 

dieta niskobiałkowa 

c.

 

dieta w miażdżycy 

d.

 

dieta w cukrzycy 

6.

 

Dieta niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika  dostarcza dziennie następującą ilość   
tłuszczu: 

a.

 

2 – 5 g 

b.

 

40 – 50 g 

c.

 

70 – 90 g 

d.

 

120 – 150 g 

7.

 

Obiad w diecie 1 000 kcal ma następującą  kaloryczność: 

a.

 

500 kcal 

b.

 

200 kcal 

c.

 

350 kcal 

d.

 

700 kcal 

 

IV   Zalicz   powyższe  twierdzenia  do  prawdziwych  lub  fałszywych 
       

1.

 

Świeże pieczywo jest lekko strawne. 

             P         F 
2.

 

Z  tłuszczów spożywanych  w diecie niskotłuszczowej najbardziej wskazane jest masło. 

            P         F 
3.

 

W diecie  wysokobiałkowej  powinno się  spożywać  sery dojrzewające. 

            P       F 

 
 

                                                                          
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
 
ODPOWIEDZI  DO  TESTU  „ DIETETYKA „ 
 
I    Uzupełnij  np.: 

1.

 

- obniżenie wartości kalorycznej do 1 000 – 1 500 kcal 
- obnizenie zawartości białka w dziennej diecie do 40 g 

      - zwiększenie ilości białka w diecie do powyżej 100 g 
-

 

podawanie produktów i potraw nie obciążających  przewodu pokarmowego 

2.

 

podroby , jaja , masło , tłuste mięso wieprzowe 

3.

 

sery żółte , topione , przekwaszone napoje mleczne 

4.

 

wywary mięsne i kostne , ciemne pieczywo , grube kasze , marynaty , potrawy smażone , 
tłuste , zbyt kwaśne , zbyt gorące , zbyt zimne , używki 

5.

 

kasza manna , ryż , krakowska , jęczmienna łuskana 

6.

 

rosół , potrawka z cielęciny , mięso gotowane cielęce 

7.

 

jaja gotowane na miękko , w koszulce , ścięte na parze , po wiedeńsku (w szklance) 

 

II  Do podanych nawiasów wpisz odpowiednią cyfrę : 

1.

 

(4)        2.  (4) 
(1)             (1) 
(2)             (2) 

             (3)             (3) 
 
III   Wybierz prawidłową odpowiedź 
     1.a         5. b 
     2.b         6.b 
    3.c          7.c 
     4.b 
 
IV  Odpowiedzi – prawda lub fałsz 
     1.fałsz 
     2.prawda 
     3.fałsz