Dieta dr Kwa
ś
niewskiego
Zało
ż
enia:
Ż
ywienie optymalne opracował, ponad 20 lat temu, na podstawie ogólnych reguł biochemii i
fizjologii dr Jan Kwa
ś
niewski. Zasady tego
ż
ywienia zostały przebadane na zwierz
ę
tach, a
pó
ź
niej sprawdziły si
ę
na chorych. Przed 10 laty udowodniono na podstawie do
ś
wiadcze
ń
przeprowadzonych w Katedrze Higieny Akademii Medycznej w Łodzi,
ż
e
ż
ywienie optymalne
w
ż
adnym razie nie szkodzi chorym, a w bardzo wielu przypadkach pomaga. Dieta jest
chwalona przez stosuj
ą
cych i nagminnie pot
ę
piana przez lekarzy. Opiera si
ę
na zało
ż
eniu,
ż
e człowiek mo
ż
e sam si
ę
wyleczy
ć
z wielu chorób pod warunkiem,
ż
e dostarczy
organizmowi odpowiednie paliwo czyli tłuszcz. Zalecane spo
ż
ycie białka na dob
ę
wynosi 30-
50g (zalecane jest białko zwierz
ę
ce), w pocz
ą
tkowym okresie po przej
ś
ciu na t
ą
diet
ę
ilo
ść
białka mo
ż
e wynosi
ć
100-130g i powoli powinno si
ę
j
ą
redukowa
ć
. Proporcje mi
ę
dzy
białkiem - tłuszczem - w
ę
glowodanami powinny wynosi
ć
1:2,5 - 3,5:0,5. Je
ść
mo
ż
emy tyle
aby by
ć
sytym, przy zachowaniu powy
ż
szych proporcji. Dr Jan Kwa
ś
niewski jest
przeciwnikiem wszelkiego rodzaju postów i głodówek. Dieta ta jest tak
ż
e o działaniu
odchudzaj
ą
cym. Z produktów mlecznych najwarto
ś
ciowsze dla nas s
ą
: masło (o zawarto
ś
ci
tłuszczu, co najmniej, 82,5%),
ś
mietana (od 30% tłuszczu), ser biały (od 30% tłuszczu), ser
ż
ółty (60% tłuszczu w suchej masie). Z mi
ę
s najwarto
ś
ciowsza jest wieprzowina, poniewa
ż
jej skład chemiczny jest najbardziej zbli
ż
ony do składu ciała ludzkiego. Najlepsze s
ą
jednak
podroby: serce, w
ą
troba, mó
ż
d
ż
ek i nerki. Wszystkie wymienione produkty zawieraj
ą
du
ż
o
tłuszczu, czyli
ź
ródło energii oraz warto
ś
ciowe białko, które słu
ż
y jako materiał do budowy i
wymiany komórek naszego ciała. Podobnie jak białko i tłuszcze, tak i w
ę
glowodany mog
ą
by
ć
lepsze i gorsze. Cukry ze skrobi wchłaniaj
ą
si
ę
wolniej z przewodu pokarmowego i
dlatego nie powoduj
ą
nagłych waha
ń
poziomu glukozy we krwi. Dorosły człowiek powinien
spo
ż
ywa
ć
około 50g w
ę
glowodanów na dob
ę
, a dokładniej mówi
ą
c 0,8g na kilogram
nale
ż
nej wagi ciała. Je
ż
eli spo
ż
ywa si
ę
du
ż
o w
ę
glowodanów, to organizm musi przekształci
ć
je w tłuszcze. Wymaga to du
ż
ego zu
ż
ycia białka, witamin, soli mineralnych i energii. Dlatego
najlepiej spo
ż
ywa
ć
tłuszcze gotowe, z których w
ę
glowodany powstawa
ć
nie mog
ą
.
Natomiast z w
ę
glowodanów tłuszcze powstaj
ą
szybko. Głównym składnikiem diety s
ą
tłuszcze. Jedn
ą
trzeci
ą
ilo
ś
ci tłuszczów stanowi białko, a tylko tyle co połowa ilo
ś
ci białka
wolno zjada
ć
w
ę
glowodanów. Powstaje stosunek B T W (Białko : Tłuszcz : W
ę
glowodany)
1:2,5 - 3,5:0,5. Po przystosowaniu si
ę
organizmu do diety (okres przebudowy), a wi
ę
c po 2-3
tygodniach u ludzi młodych i zdrowych, a po około 6 tygodniach, lub dłu
ż
ej u starszych,
zapotrzebowanie na białko zmniejsza si
ę
. Wówczas proporcja Białka:Weglowodany 1:0,5;
zmienia si
ę
na 1:1. Mog
ą
by
ć
tutaj pewne ró
ż
nice w zale
ż
no
ś
ci od wieku, wysiłku fizycznego
i ró
ż
nych dolegliwo
ś
ci. Ludzie otyli powinni w pierwszych miesi
ą
cach zmniejszy
ć
ilo
ść
tłuszczu do 1-2 gramów na 1 gram spo
ż
ywanego białka, gdy
ż
spalaj
ą
własne tłuszcze.
Proporcja dla człowieka dorosłego, młodego i zdrowego, aktywnego zawodowo to 5 gram
tłuszczu na 1 gram białka, poniewa
ż
nie buduje ju
ż
swego organizmu, a potrzebuje du
ż
o
energii. Dziecko, które ro
ś
nie i rozwija si
ę
potrzebuje wi
ę
cej białka. Mog
ą
by
ć
te
ż
niewielkie
rozbie
ż
no
ś
ci u ludzi chorych. W Arkadiach na terenie całego kraju pod fachowym okiem
