Domowy chleb 

zakwas: 



 

50 g mąki żytniej razowej  



 

50 g mąki pszennej  



 

300 ml wody  



 

40 g drożdży  



 

1 łyżeczka cukru  



 

300 g pszenicy  



 

1 szklanka otrębów żytnich  



 

1 łyżeczka soli  



 

ew. 2 jajka  



 

szczypta czarnuszki lub ziaren słonecznika  

Zrobić  tzw.  krótki  zakwas  (np.  wieczorem  dnia 

poprzedzającego  pieczenie).  Drożdże  rozpuścić  w 
wodzie,  dodać  mąkę,  mąkę  żytnią  razową  i  cukier. 

Wymieszać. 

 

Pszenicę  (najlepsza  będzie  orkiszowa)  wsypać 

do  robota  z  ostrymi  nożami  i  zmielić  na  mąkę. 
Dodać  zakwas,  otręby  i  sól  (ew.  jajka).  Wyrobić 
ciasto.  Przełożyć  do  prostokątnej  foremki  i  wstawić 
do  piekarnika  nagrzanego  do  50  st.  C.  Jak  ciasto 
wyrośnie  i  podwoi  swoją  objętość,  zwiększyć 
temperaturę  do  200  st.  C  i  piec  ok.  45  minut,  aż 
wbity patyczek będzie suchy. 

Podawać z rzodkiewką i pomidorem.