Pasztet z gęsi na zimno 

  1 gęś 
  2 kuropatwy 
  wątróbka cielęca 
  25 dag cebuli 
  5 dag słoniny 
  2 bułki 
  sól, pieprz 
  bazylia 
  angielskie ziele 
  liść laurowy 
  0,25 l bulionu 
  4 jaja 

    Sposób wykonania :

Tłustą oczyszczoną gęś i dwie kuropatwy upiec w piecu zwyczajnie jak na pieczyste. 
Gdy ostygną, obrać mięso z kości i usiekać drobno, odrzucając skóry i żyły, utłuc w
moździerzu. 
Osobno udusić jedną wątróbkę cielęcą i jedną gęsią z kilkoma cebulami - w kawałku
pokrajanej i na biało przesmażonej młodej słoniny, dodając dwie bułki bez skórki,
korzenie, trochę bazylii, angielskiego ziela i listek bobkowy. 
Gdy ostygnie, przepuścić przez maszynkę i wszystko razem z mięsem z gęsi i kuropatw
przefasować przez rzadkie sito. 
Dolać ćwiartkę bulionu. 
Wsypać , sól, wbić 4 jaja, rozetrzeć doskonale i ugotować jak pasztet ze zwierzyny.